Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции+ е-Приложение. Учебник
Кнорус
sku: 751414
ACCORDING TO OUR RECORDS THIS PRODUCT IS NOT AVAILABLE NOW
2,032.00 руб.
Shipping from: Russia
Description
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".
Technical Details
author: | Васюкова Анна Тимофеевна, Славянский Анатолий Анатольевич, Куликов Дмитрий Александрович |
ISBN: | 978-5-406-07801-3, 978-5-406-08206-5, 978-5-406-09554-6 |
Price history chart & currency exchange rate