The Science of Ice Cream
sku: 57124822
3,086.83 руб.
Shipping from: Russia
Description
Ice cream as we recognize it today has been in existence for at least 300 years, though its origins probably go much further back in time. Before the development of refrigeration, ice cream was a luxury reserved for special occasions but its advance to commercial manufacture was helped by the first ice cream making machine patented by Nancy Johnson in Philadelphia in the 1840s. The second edition of The Science of Ice Cream has been fully revised and updated with new material. The book still begins with the history of ice cream, subsequent chapters looking at the link between the microscopic and macroscopic properties and how these relate to the ultimate texture of the product you eat. Information on nutritional aspects and developments in new products and processes for making ice cream have been added and the books is completed with some suggestions for experiments relating to ice cream and how to make it at home or in a school laboratory. The book has authenticity and immediacy, being written by an active industrial practitioner, and is ideal for undergraduate food science students as well as those working in the food industry. It is also accessible to the general reader who has studied science to A-level and provides teachers with ideas for using ice cream to illustrate scientific principles.
Technical Details
abonement: | false |
age: | 0 |
author: | Chris Clarke |
genres_list: | 5031,5740,5783 |
ISBN: | 9781782625346 |
lang: | en |
publisher: | Ingram |
Type: | book |
Форматы: | EPUB |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
-7%
22%
~ 1,790.00 руб.
Модель двигателя Стирлинга, научный эксперимент, физический эксперимент, модель генератора, наука и образование
aliexpress.com+3%
20%
~ 4,670.00 руб.
Wedo 2,0 программируемый робот, набор строительных блоков Wedo 2,0 45300 для мальчиков, сборка мелких частиц, головоломка, наука и образование, кирпичные игрушки
aliexpress.com-1%
19%
~ 2,060.00 руб.
Delinjie мини мягкие пули пистолет игрушка револьвер Наука Образование модель пистолета EDC забавные подарочные инструменты
aliexpress.com+1%
18%
~ 1,730.00 руб.
Модель двигателя Стирлинга, научный эксперимент, физический эксперимент, модель генератора, наука и образование
aliexpress.com16%
~ 1,240.00 руб.
Сделай Сам, раскопки, геология, динозавр, ископаемый набор, скелет, модель, наука, головоломка, образование, добыча, разведка, подарок, игрушки для детей
aliexpress.com13%
~ 985.00 руб.
Детская модель 1200 раз, студенческий научный эксперимент, головоломка, наука и образование, набор игрушек
aliexpress.com-1%
10%
~ 2,370.00 руб.
Hotrc Ht-5a 2,4g наука и образование пульт дистанционного управления Гибридный дифференциальный руль 5-Канальный пульт дистанционного управления Su27 бумажный самолет
aliexpress.com-2%
9%
~ 1,140.00 руб.
Детская модель 1200 раз, студенческий научный эксперимент, головоломка, наука и образование, набор игрушек
aliexpress.com6%
~ 2,040.00 руб.
Конструктор MOC поезд, лист для поезда, лошади, коровы, свиньи, фермы, животные, строительные блоки, пазл, наука, образование, детские игрушки
aliexpress.com-1%
4%
~ 2,050.00 руб.
BF88 Дрон с дистанционным управлением, игрушечный самолет, сделай сам, наука и образование, самолет с дистанционным управлением,
aliexpress.com-10%
2%
~ 8,840.00 руб.
Зум 640X HD Монокуляр Биологический микроскоп студенческий научный эксперимент школа наука лаборатория лабораторное образование окуляр 10x 16x
aliexpress.com1%
~ 1,490.00 руб.
Новая игрушка-пазл с солнечной системой, астронавт, Солнечная планета, наука и образование, креативная детская игрушка для развития интеллекта
aliexpress.com1%
~ 1,130.00 руб.
Пульт дистанционного управления башенный кран подъемный кран Diy модели и строительные игрушки наука и образование модель игрушки для детей подарочная игрушка
aliexpress.com-9%
1%
~ 1,150.00 руб.
Сделай сам, раскопки, archeology, 5-в-1, динозавр, Пиратский Набор, модель, наука, головоломка, образование, добыча, разведка, подарок, игрушки для детей
aliexpress.com+8%
1%
~ 1,210.00 руб.
Детская модель 1200 раз, студенческий научный эксперимент, головоломка, наука и образование, набор игрушек
aliexpress.com1%
~ 1,680.00 руб.
Модель двигателя Стирлинга, научный эксперимент, физический эксперимент, модель генератора, наука и образование
aliexpress.com-1%
1%
~ 2,390.00 руб.
Hotrc 2,4g наука и образование пульт дистанционного управления Гибридный дифференциальный руль 5-канальный пульт дистанционного управления Diy Su27 бумажный самолет
aliexpress.com1%
~ 1,240.00 руб.
Ветряная мельница на солнечной батарее, вращающаяся модель вентилятора, головоломка «сделай сам», сборная игрушка, наука и образование окружающей среды
aliexpress.com-1%
1%
~ 1,880.00 руб.
Модель двигателя Стирлинга, научный эксперимент, физический эксперимент, модель генератора, наука и образование
aliexpress.com-1%
1%
~ 1,870.00 руб.
Модель двигателя Стирлинга, научный эксперимент, физический эксперимент, модель генератора, наука и образование
aliexpress.com-1%
1%
~ 1,190.00 руб.
Детская модель 1200 раз, студенческий научный эксперимент, головоломка, наука и образование, набор игрушек
aliexpress.com-1%
1%
~ 1,650.00 руб.
Модель двигателя Стирлинга, научный эксперимент, физический эксперимент, модель генератора, наука и образование
aliexpress.com1%
~ 2,440.00 руб.
Модель двигателя Стирлинга, научный эксперимент, физический эксперимент, модель генератора, наука и образование
aliexpress.com-1%
1%
~ 1,170.00 руб.
FBIL-детская модель 1200 раз студенческий научный эксперимент головоломка наука и образование набор игрушек
aliexpress.com-1%
1%
~ 1,880.00 руб.
Модель двигателя Стирлинга, научный эксперимент, физический эксперимент, модель генератора, наука и образование
aliexpress.com1%
~ 1,090.00 руб.
Детская модель 1200 раз, студенческий научный эксперимент, головоломка, наука и образование, набор игрушек
aliexpress.com1%
~ 1,580.00 руб.
Каменная горная солнечная система, восемь планет, исследование, образование, наука, археология, Обучающие игрушки, педагогические игрушки
aliexpress.com+1%
1%
~ 1,660.00 руб.
Модель двигателя Стирлинга, научный эксперимент, физический эксперимент, модель генератора, наука и образование
aliexpress.com+1%
1%
~ 2,260.00 руб.
Уровень 1-9 светящийся Электрический Викторина строительный космический трек шар головоломка строительные блоки DIY Наука и образование игрушка подарок
aliexpress.com-1%
1%
~ 2,650.00 руб.
Andonstar Новый 50x-500x USB детский цифровой микроскоп AD112 2 ''ЖК-экран Дети наблюдение Наука Образование игрушки подарки 32G карта
aliexpress.com+39%
1%
~ 391.00 руб.
Женское кольцо Aobao в новом цвете, инкрустированное искусственным золотом кольцо, популярные европейские и американские пожелания, ювелирны...
aliexpress.ru1%
388.00 руб.
Чехол MyPads Панда-на-дереве для Xiaomi 12T / Redmi K50 Ultra, Прозрачный, Tocco
goods.ru-5%
1%
~ 1,860.00 руб.
Стильний чоловічий рюкзак David Jones / Стильный мужской рюкзак David Jones, Коричневый
prom.ua1%
~ 740.00 руб.
Camera lens Protection Shockproof Phone Case For iPhone 11 Pro SE2020 X XR XS Max 7 8 6 6s Plus Soft Silicone Candy TPU Cover
aliexpress.com