SAYUR GENJER-GENJER SEGAR perikat

Sayur Genjer segar seikat, minim order 4 ikat @
*Masak GENJER BALACAN
Bahan-bahan:
- 250 gr genjer
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt totole
- 80 ml air
Bumbu ulek:
- 10 buah rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 sdm terasi
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1/2 buah tomat
Cara memasak:
1. Cuci genjer lalu potong kasar. Rendam dengan air garam sampai lumpur/serangga pada keluar. Bilas kembali dengan air mengalir. Tiriskan
2. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan air, lalu bumbui dengan garam, gula dan totole
3. Besarkan volume api. Tambahkan genjer, aduk cepat. Tutup sebentar, kemudian aduk kembali
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan
*Masak OSENG GENJER TAUCO PEDAS
Bahan-bahan:
- 1 ikat genjer, iris, rendam air panas sebentar
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 butir bawang merah, iris
- 1 buah tomat iris
- 10 rawit iris
- 1 sdm tauco
- Saus tiram
- Garam
Cara memasak:
- Tumis bawang putih dan merah, tomat, rawit sampai harum
- Masukkan tauco. Masukkan genjer, beri bumbu
- Masak sebentar, angkat dan sajikan.
*Masak OSENG GENJER ONCOM
Bahan-bahan:
- 1 ikat genjer
- 1 buah cabai merah besar, iris
- 50 ml air panas
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air untuk merebus
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 1/2 potong terasi
Cara memasak:
1. Cuci bersih genjer, potong menjadi 3 bagian
2. Didihkan air di panci, rebus genjer sekitar 1 menit untuk menghilangkan getahnya. Angkat, tiriskan
3. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan gula dan garam, aduk rata
4. Masukkan genjer, aduk rata
5. Masukkan air dan masak sebentar saja, angkat dan sajikan.
*Masak GENJER TERI
Bahan-bahan:
- 250 gr genjer, petik² 4 cm
- 80 gr teri, optional
- 1 buah tomat, potong dadu
- Garam dan merica secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak, menggoreng untuk menumis
Bumbu halus :
- 15 buah rawit merah
- 5 cabai keriting merah
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara memasak:
1. Cuci bersih genjer, tuang garam 2 sdm, masukkan genjer dan bersihkan hingga benar-benar bersih, lalu bilas beberapa kali hingga tidak terlalu asin, lalu tiriskan
2. Goreng terlebih dahulu bawang putih dan merah, kemudian goreng cabai, agar mudah diulek. Angkat dan ulek kasar, tambahkan sedikit garam
3. Tuang sedikit minyak, masukkan teri dan tumis setengah matang, lalu masukkan bumbu halus dan tomat, aduk hingga tomat layu
4. Masukkan genjer, aduk merata lalu tambahkan gula, garam, masukkan air sedikit saja, masak hingga genjer matang, angkat dan sajikan