Petis Pancetan Madura

Petis pancetan Madura adalah jenis petis ikan khas Madura, khususnya dari daerah Sumenep, yang dibuat dari pati ikan tuna pilihan dengan kualitas super dan tanpa pengawet
Ciri-ciri Petis Pancetan Madura
Bahan Utama: Terbuat dari pati ikan tuna pilihan yang dimasak hingga mengental.
Kualitas: Dianggap sebagai jenis petis super atau istimewa karena merupakan hasil pati terbaik dari olahan ikan.
Rasa dan Aroma: Memiliki rasa gurih, legit, dan cenderung asin, dengan aroma yang kuat dan berkualitas.
Warna: Warna petis ini cokelat buram dan tidak hitam pekat.
Tekstur: Berupa pasta yang lengket.
Kegunaan
Sambal: Cocok untuk bahan dasar sambal.
Penyedap Rasa: Berfungsi sebagai penyedap rasa dalam berbagai masakan.
Lauk: Dapat juga dinikmati langsung sebagai tambahan lauk.
Perbedaan dengan Petis Lain
Perbedaan dengan Petis Udang:
Petis udang cenderung berwarna hitam gelap dan rasanya manis, sementara petis pancetan Madura lebih asin, gurih, dan berwarna cokelat.
Nama "Pancetan":
Menunjukkan kualitas terbaik, karena berasal dari "tetes terakhir" kuah pati ikan saat proses pembuatannya.