Kecap ikan

kecap ini biasanya dipakai untuk bumbu penyedap masakan Bakso, Soto, Mie, aneka Chinese food dan sebagainya.
rasanya sendiri sangat unik karena campuran asin dan sedikit asam.
Kecap ikan memiliki banyak kandungan gizi karena merupakan bahan makanan yang difermentasi. Proses fermentasi yang dialami oleh kecap ikan membuatnya memiliki kandungan nitrogen organik, amino, sodium klorida, metil keton yang tinggi, histamin serta asam amino. Beberapa kandungan gizi di dalam kecap ikan mirip seperti yang ada dalam keju, karena keduanya sama-sama produk fermentasi alami.
Sebagai bahan masakan, kecap ikan sangat membantu para koki dalam menghidangkan berbagai masakan yang memerlukan celupan seperti aneka sea food atau makanan Jepang. Kecap ikan juga sudah banyak diaplikasikan pada masakan-masakan khas nusantara seperti oseng, sambal petis, dan sebagainya.
Kecap Ikan Merah adalah
kecap sari ikan pertama yang diproduksi oleh Perusahaan Kecap DJOE HOA.
Bisa dikatakan
kecap inilah yang menjadi cikal bakal berdirinya Perusahaan Kecap DJOE HOA. kecap ini sudah ada sejak tahun 1942, diproduksi oleh pendahulu keluarga pemilik perusahaan dan hingga saat ini resep kecap sari ikan cap Ikan Merah masih terjaga dan dikelola secara turun temurun. Kecap Ikan Merah terbuat dari sari ikan dan garam.