Emulsifier Mie (1 kg)

Apa itu Emulsifier?
Emulsifier merupakan bahan tambahan pangan (BTP) yang sering digunakan oleh industry pangan. Produk emulsifier kami menghasilkan pasta dan mi kering yang tidak mudah patah.
Apa fungsi Emulsifier?
• Meningkatkan kualitas organoleptik;
• Mengurangi tingkat kelengketan pada produk pasta
o Penggunaan emulsifier sebesar 0.5-1% dapat membentuk kompleks dengan pati dan membatasi proses pembengkakan pati, solubilitas, dan kerja enzim.
o Pati, terutama amilosa, akan berikatan dengan matrix protein yang terdenaturasi sehingga mencegah kelengketan serta cooking loss saat pasta dimasak.
• Mengurangi kandungan air pada makaroni dan spaghetti
o Pada makaroni dan spaghetti, emulsifier dapat memfasilitasi elastisitas dan permukaan yang halus sehingga mengurangi kelengketan pasta setelah dimasak
o Terbentuknya permukaan yang halus tersebut dapat meningkatkan serta mempersingkat proses produksi
• Meningkatkan absorpsi dan mengurangi waktu pemasakan.
TERSERTIFIKASI DAN TELAH MELEWATI UJI LAB. Biasa digunakan dalam industri mi kering
Untuk pemesanan grosir mohon menghubungi kami lewat chat. Terima kasih.