Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для вузов
Description
Приведены данные о физико-химической и биохимической сущности тканей сельскохозяйственных животных и птиц, их функциональных особенностях, механизмах их превращения в процессе автолиза, хранения и технологической переработки, о влиянии барьерных технологий на скорость и глубину автолитических изменений, процессов, протекающих в мясе при хранении, под действием холода, при посоле, сушке, копчении, термической обработке. Учебник включает семь лабораторных работ, предназначенных для закрепления теоретического материала, а также контрольные вопросы и задания. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.
Technical Details
| abonement: | false |
| age: | 0 |
| author: | Елена Васильевна Царегородцева |
| genres_list: | 5312 |
| ISBN: | 9785534133011 |
| lang: | ru |
| litres_isbn: | 978-5-04-288216-6 |
| publisher: | ЮРАЙТ |
| series: | Высшее образование |
| Type: | book |
| year: | 2020 |
| Форматы: |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
21%
~ 1,270.00 руб.
Маленькая вышивка крестиком 500, учебная книга на нулевой основе, тканые книги, самообучающийся обучающий учебник на основе вышивки от царап...
aliexpress.com
-5%
13%
~ 235.00 руб.
Учебник для подготовки к математике для первого года упражнений для детского сада летние учебники бумага для дошкольников учебная записная книжка для обучения
aliexpress.com
-5%
12%
~ 565.00 руб.
Учебник для обучения рисованию вручную, книжка для учебных пособий, учебная книжка для скетчей, китайская линия, эскиз
aliexpress.com
-3%
10%
~ 645.00 руб.
Зажим колбы, химические принадлежности, Круглый тигель из нержавеющей стали, зажим, биохимические аксессуары
aliexpress.com
-3%
9%
~ 950.00 руб.
Детский учебник для рисования с ручкой, мягкая и удобная учебная книжка-раскраска для детей
aliexpress.com
-13%
7%
~ 480.00 руб.
Учебник для обучения рисованию вручную, учебник для обучения тренировочных иероглифов, учебная книга для обучения
aliexpress.com
-5%
4%
~ 565.00 руб.
Учебник с ручной росписью, учебник для рисования, копия эскизов и линий, учебная книжка для изучения китайского эскиза
aliexpress.com
-3%
1%
~ 1,920.00 руб.
3 шт. колба-Бикер, зажим, тигель, лабораторные химические принадлежности, аксессуары для гриля, биохимические керамические аксессуары из нержавеющей стали
aliexpress.com
1%
~ 1,180.00 руб.
Шерсть, войлочный Кот, учебник, шерсть, кукла из фетра, ручная работа, сделай сам, учебная книга, имитация котенка, кукла, подарок
aliexpress.com
-3%
1%
~ 765.00 руб.
Учебник для обучения рисованию вручную, учебник для набросков, эскизов, персонажей, линий, эскиз, учебная книга, изучение китайских товары для рукоделия школы
aliexpress.com
-3%
1%
~ 329.00 руб.
Колба-зажим, химические принадлежности, зажим из нержавеющей стали, биохимические аксессуары, тигель для лаборатории
aliexpress.com
1%
~ 312.00 руб.
16FB Учебная подвесная сумка с крючком, держателем для полосок, карманными школьными принадлежностями
aliexpress.com
1%
~ 645.00 руб.
Сумка-кошелек, сумка-учебник, Холщовая Сумка контрастных цветов, холщовая сумка-мессенджер, Холщовая Сумка в Корейском стиле, женская сумка через плечо
aliexpress.com
1%
~ 280.00 руб.
Школьные портативные канцелярские принадлежности, учебник для домашнего задания, школьные сетчатые папки A4 для файлов на молнии, сумка для хранения документов, тестовая бумажная папка
aliexpress.com
1%
~ 305.00 руб.
1 пара сверхтолстых нитриловых перчаток 13 дюймов-химические, кислотостойкие, с длинным рукавом для садоводства, живописи, уборки, без латекса.
aliexpress.com
1%
~ 365.00 руб.
1 Пара толстых нитриловых перчаток-химические устойчивые к кислотам водонепроницаемые перчатки с длинным рукавом для садоводства химической живописи, без латекса
aliexpress.com
1%
~ 690.00 руб.
Перчатки Нитриловые повышенной прочности, 1 пара, 16 дюймов, 22 мил, с держателем для перчаток, химические, кислотные, маслостойкие, Нескользящие, для промышленности, сельского хозяйства
aliexpress.com
+1%
1%
~ 625.00 руб.
Забавные химические спортивные носки Atom, в стиле хип-хоп, впитывающие пот, для мужчин и женщин
aliexpress.com
1%
~ 860.00 руб.
Антикварные маленькие украшения для карпа, сплав, состаренные поделки, маленькая золотая рыбка, трехмерное животное, учебная ручка, павильон, украшение стола
aliexpress.com
1%
~ 367.00 руб.
Sanrio мультфильм Хелло Китти металлическая Закладка Kuromi книжный зажим аниме учебник для студентов зажим для учебника подарок для детей на день рождения
aliexpress.com
1%
~ 835.00 руб.
Стойкие к кислотам и щелочам химические стойкие перчатки многоразовые Длинные Промышленные резиновые перчатки для тяжелых условий 17 '22''
aliexpress.com
1%
~ 790.00 руб.
Книжка-раскраска для детей, детский учебник для когнитивного рисования, книжка-раскраска, блокнот для граффити, как рисовать фигурки палочек
aliexpress.com
1%
~ 244.00 руб.
3x1:5 модная линейка для изготовления ткани, учебная студенческая одежда, шаблон для рисования одежды
aliexpress.com
1%
~ 252.00 руб.
Минималистичный учебник, школьные канцелярские принадлежности, сумки для хранения документов, тестовая бумажная папка, A4 сетчатые папки для файлов, сумка для хранения на молнии
aliexpress.com
1%
~ 840.00 руб.
Книга для рисования для раннего развития, учебник для когнитивного рисования, детская книжка-раскраска, тетрадь для рисования стиков и граффити
aliexpress.com
+1%
1%
~ 625.00 руб.
Цветные японские химические баскетбольные носки хип-хоп носки средней длины для женщин мужчин унисекс Нескользящие
aliexpress.com
1%
~ 458.00 руб.
Компактная Светодиодная лампа для защиты глаз, регулируемый ночник с защелкой на 360 °, перезаряжаемая учебная лампа для путешествий, спальни, чтения, 3 цвета
aliexpress.com
1%
~ 213.00 руб.
Мини-Аппарат Для Запечатывания пакетов на батарейках, портативная машина для запечатывания пакетов на горячих пакетах, ручной аппарат для запечатывания пакетов на пищевых продуктах
aliexpress.com
+1%
1%
~ 460.00 руб.
Войлочная доска для детей, детская учебная войлочная доска «сделай сам» с ручкой, складная войлочная доска для изучения морских животных на ферме
aliexpress.com
1%
~ 550.00 руб.
Металлический значок с пряжкой для шарфа, 8 шт., декоративные булавки, химические броши, железная забавная эмалированная Мисс медсестра для женщин
aliexpress.com
-1%
1%
~ 252.00 руб.
Мягкая булавка для пуговиц с изображением президент абажура, декоративная брошь для женщин, Подарочный значок для воротника, мультяшный значок, креативная булавка для лацкана шляпы, модная булавка для одежды
aliexpress.ru
-5%
1%
~ 3,000.00 руб.
Фон для фотосъемки с изображением зимних снежинок/ледяных кристаллов и цветов
aliexpress.ru
