Управление гигиеной ресторана Санитарный масимум Том 1

[html]Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессии любого предпринимателя или наемного сотрудника в сфере гостеприимства. Книга построена по принципувопрос-ответ, что существенно упрощает изучение различных аспектов санитарного менеджмента.Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них:Что такое гигиена и санитарный минимум?,Что первично - качество или безопасность пищевой продукции?,Зачем микробы образуют биопленки?,Как правильно делать дезинфекцию?,Как обнаружить фальшивую личную медицинскую книжку?,Почему портятся продукты?,Что такое санитарный треугольник?и многие другие. В книге много отсылок как к историческим фактам, так и действующим правилам и нормам. В ней также приведены реальные кейсы и случаи из профессиональной деятельности ее автора Константина Кривошонка, главного санитарного врача Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО).[/html]