Технология продукции общественного питания. Учебник
Описание
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции.Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04`Технология продукции и организация общественного питания`.2-е издание, переработанное и дополненное.
Характеристики
| author: | Ратушный Александр Сергеевич, Баранов Борис Александрович, Шленская Татьяна Владимировна |
| ISBN: | 978-5-16-015493-0 |
| language: | Русский |
| publisher: | ИНФРА-М |
| series: | Высшее образование. Бакалавриат |
| year: | 2020 |
| Автор: | Ратушный Александр Сергеевич, Баранов Борис Александрович, Шленская Татьяна Владимировна |
| Вес: | 0.5 кг. |
| Год издания: | 2020 |
| Дата обновления позиции: | 06-47-2021 |
| Доставка/Оплата: | Товар под заказ. До 25 рабочих дней |
| Издательство: | ИНФРА-М |
| Код товара: | 4254329 |
| Серия: | Высшее образование. Бакалавриат |
| Тип: | book |
| Язык произведения: | Русский |
График изменения цены & курс обмена валют
Пользователи также просматривали
+1%
20%
~ 945.00 грн.
Комиксные книги, энциклопедия по распространению науки начальной школы, астрономия и технология животных, 4 книги
aliexpress.com
11%
~ 1,420.00 грн.
304 нержавеющая сталь со шлицами технические скиммеры удобная ручка прочная пищевая фильтрующая ложка 15 дюймов
aliexpress.com
8%
~ 850.00 грн.
неопудренная одноразовые латексные перчатки синий пищевая промышленность водонепроницаемые кислотоупорный одноразовые латексные перчатки 50
dhgate.com
+6%
6%
~ 1,340.00 грн.
Женские технические джинсы, новинка 2023, Осенние Эластичные Обтягивающие черные джинсовые брюки-карандаш, тяжелая промышленность, горячие обтягивающие джинсовые брюки
aliexpress.com
+34%
3%
~ 2,100.00 грн.
Технические детали 9686, детали MOC, Обучающий робот «сделай сам», строительные блоки, набор электротехники для науки и технологии, игрушки для детей 9686
aliexpress.com
1%
~ 1,030.00 грн.
50 шт. / Лот Красный пенопласт конверт мешок различные технические характеристики
dhgate.com
1%
~ 950.00 грн.
Скоростной мотоцикл игрушка строительные блоки decool 3354 Строительная модель подарок мальчик гонки 378 шт. набор технология технические
aliexpress.com
+6%
1%
~ 1,120.00 грн.
Тяжелая промышленность, нерегулярные прямые трубки, повседневные широкие свободные напольные тянущиеся джинсы, женские 2023 новые технические джинсы, женские звезды
aliexpress.com
+3%
1%
~ 4,330.00 грн.
Звездная модель фильма Moc строительные блоки Технические характеристики технология робота модульные блоки подарки Рождественские игрушки Наборы для творчества сборка
aliexpress.com
1%
~ 2,820.00 грн.
Технические характеристики: 698 шт. по 20 шт. Ножничного подъемника ballsSawyer II GBC модульная технология сборки
aliexpress.com
+7%
1%
~ 2,510.00 грн.
Новинка Hatsune Miku портативное зарядное устройство механическое крыло Apple 15 Вт Hua Wei 22,5 Вт Высокое качество монтаж технология стиль дыхательные технические подарки
aliexpress.com
1%
~ 3,500.00 грн.
19SS Swaeter Черно-белые линии украшения кофты Мода Sense науки Технология с длинным рука
dhgate.com
1%
~ 1,440.00 грн.
Новинка, Лидер продаж, 1 шт., забавное искусство на кончиках пальцев, стандартная технология для ногтей Milady, китайская версия, учебник для диз...
aliexpress.com
1%
~ 4,280.00 грн.
Moc-61505 bell v-280 конвертоплан сборка модель науки и Технология Запчасти летательного аппарата
aliexpress.com
+7%
1%
~ 4,920.00 грн.
Электрическая ленточная кодировочная машина, автоматическая Термотрансферная пищевая промышленность, дата производства, упаковочные инструменты, машина для горячего тиснения
aliexpress.com
1%
~ 3,110.00 грн.
Готовая электронная плазменная свеча HFSSTC Tesla coil, высокочастотная плазменная технология, учебник, экспериментальная обучающая модель
aliexpress.com
1%
~ 1,540.00 грн.
Человеческие технические элементы для изучения нейронауки с этикетками, модель анатомии 2 раза в натуральный размер для изучения науки
aliexpress.com
1%
~ 1,060.00 грн.
Одноразовые Бытовой Утепленные перчатки пищевая промышленность по дому чистый порошок латексные перчатки
aliexpress.com
+7%
1%
~ 1,550.00 грн.
Для Tesla электронная плазменная свеча HFSSTC катушка высокочастотная плазменная технология учебник Электронная свеча
aliexpress.com
1%
~ 845.00 грн.
1500x100x3mm пвх белая пищевая передачи ленточный конвейер промышленный пояс
dhgate.com
1%
~ 1,710.00 грн.
Человеческие технические элементы для изучения нейронауки с этикетками, модель анатомии 2 раза в натуральный размер для изучения науки
aliexpress.com
1%
~ 1,450.00 грн.
Двигатель Стирлинга модель паровой по физике науки и Технология учебное пособие небольшой Мощность игрушка для экспериментов турник двига...
aliexpress.com
1%
~ 1,020.00 грн.
Технические детали, кирпичи 1x16 с отверстиями, 15-контактный луч, Классическая технология MOC, модель моторного крана, массовые строительные бл...
aliexpress.com
1%
~ 1,950.00 грн.
Nordic бытовой глазури творческий цвет высокой добавленной стоимостью одного человека, пищевая промышленность керамическая чаша, ложка, пало...
aliexpress.com
1%
~ 1,710.00 грн.
Магнитный пивной насос VEVOR для домашнего пивоварения, стандартная пищевая промышленность, нержавеющая сталь 304, высокая температура 120 ℃ 1/2 "MPT для пивоварни, бара
aliexpress.com
1%
~ 2,030.00 грн.
Человеческие технические элементы для изучения нейронауки с этикетками, модель анатомии 2 раза в натуральный размер для изучения науки
aliexpress.com
1%
~ 1,210.00 грн.
Беспроводной Пищевой Барбекю Термометр Цифровой Кулинария Мясо Пищевая Духовка Термометр Для Дома На открытом воздухе Гр
banggood.com
-5%
1%
~ 4,340.00 грн.
Задний бампер, технические выхлопные наконечники, выходы трубы для Mercedes Benz GLA H247 GLA200 220 250 GLA35 GLA45 AMG, установка 2020 +
aliexpress.com
+43%
1%
~ 153.00 грн.
367D Hand Hold P80 Nozzle Tip Electrodes FRP Protective Sleeve Good Replacement
aliexpress.com
+3%
1%
~ 477.00 грн.
2023 figure personality Baseball Shirt Summer Short Sleeve Tee Shirt Unisex Jersey 2091
aliexpress.com
