Технология продукции общественного питания. Практикум. Учебное пособие
Description
В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предприятиях общественного питания. Представлены лабораторные работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков.Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.Для студентов образовательных организаций высшего образования, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания.3-е издание, переработанное и дополненное.
Technical Details
| author: | Липатова Людимила Павловна, Жубрева Татьяна Васильевна, Мясникова Елена Николаевна |
| ISBN: | 978-5-16-015459-6 |
| language: | Русский |
| publisher: | ИНФРА-М |
| series: | Высшее образование. Бакалавриат |
| Type: | book |
| Weight: | 0.5 кг. |
| year: | 2020 |
| Автор: | Липатова Людимила Павловна, Жубрева Татьяна Васильевна, Мясникова Елена Николаевна |
| Год издания: | 2020 |
| Дата обновления позиции: | 06-37-2021 |
| Доставка/Оплата: | Товар под заказ. До 25 рабочих дней |
| Издательство: | ИНФРА-М |
| Код товара: | 4312766 |
| Серия: | Высшее образование. Бакалавриат |
| Язык произведения: | Русский |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
23%
~ 1,400.00 грн.
Двигатель Стирлинга модель паровой по физике науки и Технология учебное пособие небольшой Мощность игрушка для экспериментов турник двига...
aliexpress.com
14%
~ 1,180.00 грн.
Набор химикатов для детей, учебное пособие по изучению науки, учебный набор для научных экспериментов, обучающие материалы, Обучающие ресур...
aliexpress.com
13%
~ 1,150.00 грн.
Корейский художник Heo Sungmoo девушка Рисование навыки класс живопись учебное пособие техника художественная книга либрос книги
aliexpress.com
6%
~ 1,090.00 грн.
Трехмерный символ, учебное пособие, грамматическая головоломка, познавательная игра, деревянные головоломки для малышей, синтаксис
aliexpress.com
2%
~ 1,290.00 грн.
Великолепная трансформер Лолита красивая девушка иллюстрация учебное пособие манга копировальный альбом книга
aliexpress.com
1%
~ 815.00 грн.
5 шт. 500 г полосы связанный крючком детский сумка ручной работы линии ручной подушки Линия ковер линии DIY тканые перчатки из грубой пряжи для вязания учебное пособие
aliexpress.com
1%
~ 1,300.00 грн.
Модели Органических человеческих желудков, анатомическое тело, учебное пособие, биологический медицинский малыш
aliexpress.com
+6%
1%
~ 1,110.00 грн.
Волшебные фокусы для сцены, неутопленный кетчуп, волшебство, волшебники, реквизит для съемки крупным планом, демонстрация искусственных иллюзий, подвески + учебное пособие
aliexpress.com
+25%
1%
~ 4,810.00 грн.
Технические параметры, трактор с противовесом, 1114 шт., Электронный конструктор для сращивания, технология сборки
aliexpress.com
1%
~ 810.00 грн.
Электрическое учебное пособие, аксессуары для гитары, обучающая система для акустических гитар, наборы для обучения
aliexpress.com
1%
~ 790.00 грн.
Электрическое учебное пособие, аксессуары для гитары, обучающая система для акустических гитар, наборы для обучения
aliexpress.com
1%
~ 1,060.00 грн.
Руководство по производству мини-кукольной одежды: модель человеческой одежды, учебное пособие по производству обучающих книг
aliexpress.com
+2%
1%
~ 985.00 грн.
Карта размером вращающаяся на 360 градусов, учебное пособие для студентов, 4 предмета, украшение земли, глобус, мир, обучение детей
aliexpress.com
+81%
1%
~ 970.00 грн.
M17F Анатомический коленный сустав человека Гибкая модель скелета Медицинское учебное пособие по анатомии
aliexpress.com
1%
~ 1,580.00 грн.
Технические грузовики для скейтборда, технология гравитационного литья
aliexpress.com
1%
~ 805.00 грн.
Строительные блоки MOC De Tomaso P72 для мальчиков, красные строительные блоки для спортивных автомобилей, технические науки, рождественские подарки
aliexpress.com
+2%
1%
~ 965.00 грн.
Учебное пособие «Ежик», вычитаемый фальшивый мяч, цветная категория, меховой мяч, математическая детская игрушка Монтессори для дошкольного возраста, деревянная обучающая помощь
aliexpress.com
1%
~ 840.00 грн.
Магические трюки Winner's Dice by Secret Factory, магические фокусы, магия, волшебство, волшебники, реквизит, иллюзия, трюк + учебное пособие
aliexpress.com
1%
~ 2,080.00 грн.
Новая карта науки нанотергерц технология карта новая карта Me-Map Здравоохранение
aliexpress.com
1%
~ 4,190.00 грн.
Звездная модель фильма Moc строительные блоки Технические характеристики технология робота модульные блоки подарки Рождественские игрушки Наборы для творчества сборка
aliexpress.com
-16%
1%
~ 1,400.00 грн.
Модель тазовой матки, аксессуары для женщин, учебное пособие для таза, орган из ПВХ, анатомическая напольная структура мышц, скелет
aliexpress.com1%
~ 1,290.00 грн.
Великолепная трансформер Лолита красивая девушка иллюстрация учебное пособие манга копировальный альбом книга
aliexpress.com
+2%
1%
~ 900.00 грн.
Тренажер для вибрации губ на трубе Медный духовой инструмент Мундштук Учебное пособие
aliexpress.com
1%
~ 1,090.00 грн.
Трехмерный символ, учебное пособие, Когнитивная игра, головоломка, обучающая игрушка, головоломка для грамматики, блочный синтаксис
aliexpress.com
1%
~ 1,690.00 грн.
Скелет Лягушки, встроенный образец, смола, реальные кости, модели животных, биологическая анатомия, учебное пособие, Смола ручной работы
aliexpress.com
1%
~ 830.00 грн.
Волшебные фокусы, таинственная Подарочная коробка от шоуна ли, волшебство, волшебники, реквизит, съемные иллюзии, подвески + учебное пособие
aliexpress.com
+11%
1%
~ 1,140.00 грн.
Модель зубов для ухода за полостью рта, учебное пособие для детского сада, детская игрушка для чистки зубов, демонстрационная конструкция зубов
aliexpress.com
+6%
1%
~ 1,060.00 грн.
Сэндвич-смена SansMinds карточка волшебные фокусы магия волшебство маги реквизит крупный план уличные иллюзии шармики + учебное пособие
aliexpress.com
1%
~ 1,100.00 грн.
Искусственная красота ИИ фигурка живопись ключевое слово Атлас Midjourney учебное пособие AIGC книга для живописи комиксов двуязычная китайская и английская
aliexpress.com
+3%
1%
~ 424.00 грн.
Kawaii Sanrio Cinnmoroll Waterproof Handbag Anime PVC Cosmetic Bag Fashion Packet for Girls Portable Tote Storage Bag
aliexpress.com
+5%
1%
~ 985.00 грн.
25 мм 3D норковые ресницы 10/30/50 пар оптом толстые длинные драматические Накладные ресницы макияж ресницы
aliexpress.ru
+4%
1%
~ 38.70 грн.
French Metal European and American Elegant Retro Earrings Female Fashion Ear Stud Ear Pendant Ear Rings
aliexpress.com
+32%
1%
~ 271.00 грн.
Old Fashioned Cocktail Ingredients Iron Poster Painting Tin Sign Vintage Wall Decor for Cafe Bar Pub Home Beer Decoration Crafts
aliexpress.ru
