Сыр ФЕТА из 10 литров молока - закваска и фермент

Самый известный в мире, сорт свежего сыра. Он широко используется в салатах и для приготовления соусов. Сыр Фета является прекрасным дополнением к различным салатам (например, греческий или итальянский). Также он прекрасно плавится. Фету можно есть свежей, сразу после приготовления, а можно приготовить рассол и выдержать ее там для получения более пикантного вкуса и увеличения срока хранения.
Издревле Фету готовили балканские пастухи, присматривая за своими стадами коз и овец, на предгорьях Карпат.
Коровье молоко, в качестве исходного сырья, стали использовать уже позднее — это Средиземноморская традиция. И Фета так органично вписалась в греческую кухню, что мы знаем её, как образец кулинарного искусства Эллады.
А приготовить всеми любимый сыр из настоящего молока и наших живых заквасок - очень просто!
В комплекте есть все необходимое- закваска, фермент и подробная пошаговая инструкция по приготовлению сыра.
А потом, а что потом? Вы можете приготовить из сыра замечательные закуски
Очень простой рецепт закуски из сыра – маринованный сыр фета. Всё, что необходимо для этого рецепта – приготовленный вами сыр фета, набор сушеных трав, чеснок, оливковое масло и пара стручков свежего перца чили. Через несколько дней, когда сыр пропитается маринадом, у вас получится классная закуска – острая и ароматная. Масло также не пропадёт, пропитавшись запахами сушеных трав, оно только улучшит свои вкусовые качества. После того как съедите сыр, масло лучше хранить в холодильнике.
Маринованный сыр можно подать как самостоятельное блюдо, но кроме этого, он обогатит вкусом любой, даже самый скромный овощной салат, а простой кусочек ржаного хлеба превратится во вкусный завтрак, если намазать на него небольшой кусочек пряного сыра.
Маринованный сыр фета
За несколько минут, можно приготовить очень неплохую закуску к вечеринке с друзьями.
· Время приготовления: 15 минут
Количество: 250 г
Ингредиенты для маринования сыра фета
· 250 г сыра фета;
· 2 стручка острого перца чили;
· 4 дольки чеснока;
· веточка розмарина;
· 1 ч.л. молотой паприки;
· 2 ч.л. сушеных листьев мяты;
· по 1 ч.л. тимьяна и базилика;
· 150 мл оливкового масла extra virgin.
·
Способ приготовления маринованного сыра фета
Готовый сыр фета нарезаем небольшими кубиками, я, обычно режу его так, чтобы кусочек приходился на один укус, по известной причине мужчины особенно это ценят.
Очищаем дольки чеснока, разрезаем пополам и слегка придавливаем, чтобы освободить чесночное масло. Один стручок перца чили нарезаем колечками. На этом этапе, в общем, приготовление маринованного сыра в части обработки продуктов и заканчивается, дальше остаётся только сложить все в баночку.
На дно подходящей посуды, лучше выбрать низкую банку с широким горлышком, кладём веточку розмарина, половину нарезанного чеснока, несколько колечек чили, добавляем целый стручок чили и порцию кубиков феты.
Продолжаем наполнять банку, поочерёдно укладывая кубики сыра и посыпая их хлопьями паприки, сушеной мятой, тимьяном и базиликом, также кладём оставшиеся дольки чеснока и колечки перца.
Банку заполняем полностью, утрамбовывать сыр не нужно, так как появятся крошки, которые испортят всю красоту, да к тому же есть их неудобно.
Наливаем в банку оливковое масло первого холодного отжима, в этом случае, чтобы получить хороший результат, скупиться не нужно. Масло не пропадет, а очень пригодится для заправки салатов, ведь пропитавшись ароматом специй, чеснока и перца, оно приобретёт очень богатый букет вкусов и запахов.
Даём сыру замариноваться и остудится в холодильнике пару дней
Оставляем сыр на несколько дней в прохладном месте, больше никаких манипуляций с ним проводить не нужно. Через 2-3 дня у вас получится острый, пряный и ароматный сыр фета, который можно намазать на хрустящие хлебцы или добавить в овощной салат.
Рецепт, как видите, очень простой, можно менять добавки по своему усмотрению, кому-то не нравится чеснок, а кто-то, наверное, совсем не любит острые приправы. Главное, сохранить принцип – приправить солёный сыр ароматными травами и специями и залить хорошим маслом. Приятного аппетита!