Средь утешительного звона тарелок, ложек и ножей… Рецепты блюд конца XVIII - начала XIX веков

Дорогие друзья,
.в книге, которую вы держите в руках, даны рецепты блюд конца XVIII — начала XIX веков. Они отобраны из собрания поваренных и кулинарных книг Государственного Лермонтовского музея-заповедника «Тарханы» и проиллюстрированы его коллекцией декоративно - прикладного искусства.
.Рецепты представлены в последовательности, которая соблюдается при подаче и перемене блюд: закуски, супы, рыбные и мясные блюда, каши, десерты, напитки. Некоторые рецепты снабжены рекомендациями по обработке, сохранению, употреблению того или иного продукта, входящего в состав блюда.
.При воспроизведении текстов сохранена лексика XIX века. Орфография и пунктуация даются в соответствии с требованиями современного русского языка. Слова и выражения, которые сейчас не используются или употребляются очень редко, вынесены в словарь терминов.
.Уверены, что вы оцените кулинарные предпочтения наших предков и найдете блюдо по своему вкусу.
.Желаем приятного аппетита!
.