Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Description
Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
Technical Details
| author: | Голунова Л.Е. |
| ISBN: | 978-5-98615-547-0 |
| language: | rus |
| nodiscount: | no |
| page_extent: | 950 |
| publisher: | Мини Тайп |
| Type: | book |
| year: | 2023 |
| Код номенклатуры: | ORS104789714813217 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
17%
~ 2,710.00 руб.
Мужская и женская униформа официанта Кофейня предприятий общественного питания Топы официантка обращенной готовая одежда для караоке бар...
aliexpress.com
16%
~ 2,480.00 руб.
Высокое Качество Отель рабочая одежда официанта форма с коротким рукавом уборка предприятий общественного питания для женщин официант кур...
aliexpress.com
14%
~ 1,840.00 руб.
Электрический линейный привод, линейный привод постоянного тока 12 В для предприятий общественного питания
aliexpress.com
7%
~ 4,520.00 руб.
Трансформатор для продажи, технические трансформаторы кВ, выходная мощность, постоянный ток, пластик + металл, стабильный диапазон температур источника питания
aliexpress.com
5%
~ 8,470.00 руб.
BT 703 отечественная мини-оверлок, швейная машина для домашнего использования, максимальная маркетинговая мощность двигателя, технические запчасти, продажа видео, вес
aliexpress.com
3%
~ 7,400.00 руб.
Мини струйный принтер ручной Интеллектуальный Дата производства цифровой многофункциональный упаковочный картонный флакон машина кодирования крышек
aliexpress.com
1%
~ 3,740.00 руб.
Человеческие технические элементы для изучения нейронауки с этикетками, модель анатомии 2 раза в натуральный размер для изучения науки
aliexpress.com
1%
~ 2,920.00 руб.
Регулируемый лущильный костюм из нержавеющей стали для устриц, нож для ракушек, подходит для барбекю, отелей, предприятий общественного пит...
aliexpress.com
-3%
1%
~ 1,820.00 руб.
Строительные блоки MOC De Tomaso P72 для мальчиков, красные строительные блоки для спортивных автомобилей, технические науки, рождественские подарки
aliexpress.com
-3%
1%
~ 7,260.00 руб.
Наборы посуды, тарелки под мрамор с золотыми линиями и технические характеристики для 4, 12 шт., наборы круглых фарфоровых блюд под серое мрамор
aliexpress.com
-3%
1%
~ 2,030.00 руб.
Самодельная машина для производства яиц, форма для выпечки вкусных хрустящих сладких блюд, неприлипающие универсальные кухонные принадлежности, многофункциональные
aliexpress.com
1%
~ 3,370.00 руб.
Человеческие технические элементы для изучения нейронауки с этикетками, модель анатомии 2 раза в натуральный размер для изучения науки
aliexpress.com
1%
~ 4,440.00 руб.
Человеческие технические элементы для изучения нейронауки с этикетками, модель анатомии 2 раза в натуральный размер для изучения науки
aliexpress.com
+19%
1%
~ 4,590.00 руб.
Технические детали 9686, детали MOC, Обучающий робот «сделай сам», строительные блоки, набор электротехники для науки и технологии, игрушки для детей 9686
aliexpress.com
1%
~ 6,420.00 руб.
Машина для производства соевого молока с мини-сломанной стенкой, без мытья, бесшумная, небольшая домашняя, полностью автоматическая, без фильтрации
aliexpress.com
1%
~ 6,690.00 руб.
Электролитический аппарат для производства водородной воды 20 А, устройство для поглощения водорода, специально для водородной машины
aliexpress.com
1%
~ 7,990.00 руб.
18020 технические гоночные автомобили Mold KING, строительные блоки, модель трактора, кирпичная головоломка, игрушка, подарок на день рождения для детей
aliexpress.com
1%
~ 6,930.00 руб.
Новинка 2023, предварительный заказ, костюм ханьфу 30 дней, оригинальная форма ханьского производства, белая рубашка, зеленое синее платье, платье ханьфу
aliexpress.com
1%
~ 3,950.00 руб.
120 Вт 51B Стоматологическое технические стоматологическое лабораторное оборудование, аппарат для гипсокартона, Стоматологическая модель, вибрационная машина 220 В/110 В
aliexpress.com
1%
~ 8,170.00 руб.
Меламин, 12 шт., классические технические лаконичные тарелки и миски, набор для 4 посудомоечных машин (темное дерево)
aliexpress.com
1%
~ 8,810.00 руб.
Маленький трактор MOC для изучения науки и технологии, землеройный гусеничный грейдер для пересеченной местности, Игрушечная модель, подарок на день рождения для мальчика
aliexpress.com
1%
~ 8,510.00 руб.
Европейский благородный Набор ножей, вилок, ложек из нержавеющей стали 304, столовые приборы для западных блюд, отелей, ресторанов, стейков, домашний декор, подарочная коробка
aliexpress.com
1%
~ 7,260.00 руб.
Электромагнитный тормоз сцепления CDN0S6AA/1S5/2S5/005, машина для производства и розлива банок с сегментированием
aliexpress.com
1%
~ 4,590.00 руб.
Джинсы с вышивкой в стиле хип-хоп, мужские прямые мешковатые свободные джинсовые брюки, уличная одежда, мужские технические джинсы 2024 w798
aliexpress.com
1%
~ 6,790.00 руб.
Фотонасос для небольших летательных аппаратов с низким давлением и высокой скоростью, подходит для производства дронов (настраивается)
aliexpress.com
1%
~ 6,860.00 руб.
Новинка, технические характеристики PW912723 для Mayasilai Proton Geely 1,5 T 14310-RBB-003
aliexpress.com
1%
~ 6,790.00 руб.
Фотонасос для небольших летательных аппаратов с низким давлением и высокой скоростью, подходит для производства дронов (настраивается)
aliexpress.com
1%
~ 6,820.00 руб.
2024new4шт, набор для подогрева блюд в буфете 8QT, подогреватель еды из нержавеющей стали, набор для подогрева еды с кастрюлей, держатель для подогрева топлива
aliexpress.com
1%
~ 8,880.00 руб.
Масляная сковорода двигателя с болтами для Ford 2,7 T/3,0 T Edge Taurus 2015-2018 для Lincoln MKZ MKC MKX, FT4E6675DC, технические характеристики
aliexpress.com
-4%
1%
~ 115.00 руб.
Зимние детские носки, плотные флисовые теплые махровые Нескользящие с резиновым покрытием однотонные шерстяные носки для мальчиков и дево...
aliexpress.ru
-6%
1%
~ 1,820.00 руб.
Масляный фильтр для Citroen DS3, DS4, Xsara, Ford Ecosport, Mazda 5, Peugeot 407, 508, 5008, ранчо, Suzuki, Fiat, Volvo, 10 шт.
aliexpress.ru
