Рациональная переработка мясного и рыбного сырья Учебное пособие
Лань
sku: 2808195
ACCORDING TO OUR RECORDS THIS PRODUCT IS NOT AVAILABLE NOW
3,274.00 руб.
Shipping from: Russia
Description
В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков. Приведен материал по химическому составу и питательности мяса различных видов животных, гидробионтов и факторы, влияющие на качественные показатели мясного сырья. Подробно описана биотехнология мясных, рыбных, молочных продуктов и продуктов молочнокислого брожения. Включен материал по физико-химическим и микробиологическим процессам, протекающим в мясном и рыбном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мясного и рыбного сырья, а также по предотвращению микробиологической порчи. Описана технология колбасного производства, эндокринного, ферментного и специального сырья, физико-химические процессы, протекающие при различных способах обработки животного сырья. Достаточно информативен материал по биотехнологии молочных продуктов, первичной переработке молока и факторам, влияющим на качество молока. Описаны пороки молока, сепарирование, гомогенизация, дезодорация, сгущение и сушка молочного сырья, биотехнология получения сливочного масла, сыра, молочнокислых продуктов. Освещен материал по генной инженерии, положительным моментам и потенциальной опасности генно-модифицированных продуктов питания. Пособие предназначено для студентов колледжей, обучающихся по специальностям «Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Обработка водных биоресурсов», «Зоотехния», «Ветеринария».
Technical Details
age: | 12 |
author: | Ю. Ф. Мишанин, Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский |
binding: | Твердая глянцевая |
ISBN: | 978-5-8114-5691-8 |
page_extent: | 720 |
Type: | book |
Weight: | 1.280 |
year: | 2020 |
Customers also viewed
19%
~ 5,120.00 руб.
Двигатель Стирлинга модель паровой по физике Наука и технологии учебное пособие низкой мощности игрушка для экспериментов брусья двигател...
aliexpress.com15%
~ 3,230.00 руб.
Двигатель Стирлинга модель паровой по физике науки и Технология учебное пособие небольшой Мощность игрушка для экспериментов турник двига...
aliexpress.com12%
~ 1,240.00 руб.
Обучающие игрушки анатомический фартук для дома и школы учебное пособие для детей развитие органов человеческого тела Дошкольная медицина
aliexpress.com9%
~ 2,720.00 руб.
Набор химикатов для детей, учебное пособие по изучению науки, учебный набор для научных экспериментов, обучающие материалы, Обучающие ресур...
aliexpress.com7%
~ 2,640.00 руб.
Корейский художник Heo Sungmoo девушка Рисование навыки класс живопись учебное пособие техника художественная книга либрос книги
aliexpress.com-2%
5%
~ 1,280.00 руб.
Экологичная пищевая цепь с животными, познавательная деревянная головоломка Монтессори, учебное пособие, детские игрушки, модели детских когнитивных игрушек
aliexpress.com+1%
1%
~ 8,040.00 руб.
Итальянский 1 начальная версия учебник для самостоятельного обучения/учебник для учеников + учебное пособие + Аудиовизуальный курс + Начальная грамма
aliexpress.com-2%
1%
~ 1,560.00 руб.
Спиннинговая сортировочная игра Монтессори, учебное пособие, Ранние развивающие игрушки, барабанная форма, игра для распознавания цветов для детей
aliexpress.com+1%
1%
~ 4,910.00 руб.
От классической механики до квантовой теории поля, учебное пособие
aliexpress.com+1%
1%
~ 2,780.00 руб.
Игра анимационная живопись классическое учебное пособие · ozkazawa unori анимация специальные эффекты живопись навыки раскраска книга libros
aliexpress.com-2%
1%
~ 1,730.00 руб.
Балансировочные весы, деревянные игрушки, игровой набор, инструмент, учебное пособие, Игрушки для раннего развития ребенка
aliexpress.com+1%
1%
~ 5,040.00 руб.
Учебное пособие о принципах и техниках для игр, книга, композиция, перспективная Цветовая моделирующая книга
aliexpress.com-1%
1%
~ 3,000.00 руб.
Модели Органических человеческих желудков, анатомическое тело, учебное пособие, биологический медицинский малыш
aliexpress.com-7%
1%
~ 3,800.00 руб.
Магнитный пивной насос VEVOR для домашнего пивоварения, стандартная пищевая промышленность, нержавеющая сталь 304, высокая температура 120 ℃ 1/2 "MPT для пивоварни, бара
aliexpress.com+1%
1%
~ 2,450.00 руб.
Учебное пособие по изучению и сортировке для китайской музыкальной книги с керамической канавкой
aliexpress.com+3%
1%
~ 2,630.00 руб.
Модель зубов для ухода за полостью рта, учебное пособие для детского сада, детская игрушка для чистки зубов, демонстрационная конструкция зубов
aliexpress.com-1%
1%
~ 2,920.00 руб.
Великолепная трансформер Лолита красивая девушка иллюстрация учебное пособие манга копировальный альбом книга
aliexpress.com1%
~ 2,020.00 руб.
Учебное пособие по методике набросков в древнем стиле, базовые наброски для освоения, аксессуары для рисования в древнем стиле
aliexpress.com+1%
1%
~ 2,490.00 руб.
Книжка-раскраска (фантазия с животными: сравнение всего тела с версией Q), 14 японских иллюстраторов первой линии, учебное пособие по созданию
aliexpress.com1%
~ 2,510.00 руб.
Трехмерный символ, учебное пособие, Когнитивная игра, головоломка, обучающая игрушка, головоломка для грамматики, блочный синтаксис
aliexpress.com+1%
1%
~ 4,120.00 руб.
Учебное пособие для изучения методов в психологии, четвертое издание
aliexpress.com1%
~ 2,310.00 руб.
Базовое учебное пособие по комиксам два или три штриха для легкого рисования комиксов: версия Q книги для начинающих с нулевой передачей
aliexpress.com+1%
1%
~ 2,520.00 руб.
Учебное пособие для начинающих по самоизучению гучжэня из китайской музыкальной книги для начинающих
aliexpress.com-1%
1%
~ 2,920.00 руб.
Великолепная трансформер Лолита красивая девушка иллюстрация учебное пособие манга копировальный альбом книга
aliexpress.com+1%
1%
~ 6,970.00 руб.
Битакс 320GH/S BTC Solo miner включает в себя учебное пособие и руководство по послепродажному обслуживанию, возможность непрерывного обновления прошивки
aliexpress.com1%
~ 4,980.00 руб.
Стандартный HSK учебное пособие 4 Том 1 + Том 2 учебник для учеников + учебник для упражнений HSK для проверки китайского языка уровень 4 подлинное издание
aliexpress.com+1%
1%
~ 2,630.00 руб.
Учебное пособие по разработке и установке гидравлической и электрической техники от начинающих до опыта в графическом дизайне
aliexpress.com+1%
1%
~ 2,840.00 руб.
Книга для рисования с фотографиями искусственных цветов и теней, учебное пособие по рисованию акварелью и ландшафтом, Libros
aliexpress.com-1%
1%
~ 1,960.00 руб.
Plástico 2D Capa "Vincent Van Gogh. Íris" para Huawei P Smart Pro, Verde
endorphone.com.ua-2%
1%
~ 359.00 руб.
Бейсболка с рассекающим демонов Монами, Rui Design Cl, мужская спортивная Весенняя Кепка Однотонная бейсболка с принтом в стиле хип-хоп
aliexpress.ru-1%
1%
~ 2,150.00 руб.
Stoßfestes Silikon mit verstärkten Ecken Hülle Aufkleber v4" für iPhone 13 Pro"
endorphone.com.ua