Продовольственная безопасность. Учебник для СПО, Голубой

Продовольственная безопасность. Учебник для СПО, Голубой
Лань
sku: 4858346
2,097.00 руб.
Shipping from: Russia
   Description
В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве; загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами; представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология молока и молочных продуктов", "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело".
   Technical Details
author: Бурова Татьяна Евгеньевна
availabilityCode: 3
Color: Голубой
Cover: твердый переплёт
ds: 25
ISBN: 978-5-507-47241-3,978-5-8114-9666-2
page_extent: 364
series: Пищевые производства
table_of_contents: СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ ВВЕДЕНИЕ ГЛАВА 1. ПРОБЛЕМА БЕЗОПАСНОСТИ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ГЛАВА 2. ДИСБАЛАНС МАКРОНУТРИЕНТОВ В ПИТАНИИ ГЛАВА 3. АНТИАЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ ПИТАНИЯ ГЛАВА 4. ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПРИРОДНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ГЛАВА 5. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ ГЛАВА 6. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ГЛАВА 7. ТРАНСГЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ГЛАВА 8. ЗАГРЯЗНЕНИЕ ВЕЩЕСТВАМИ, ПРИМЕНЯЕМЫМИ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ ГЛАВА 9. МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ ЗАГРЯЗНЕНИЯ СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ГЛАВА 10. ДИОКСИНЫ И ДИОКСИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ ГЛАВА 11. ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИЕ АРОМАТИЧЕСКИЕ УГЛЕВОДОРОДЫ ГЛАВА 12. РАДИОАКТИВНОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ГЛАВА 13. ФАЛЬСИФИЦИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ГЛАВА 14. МЕТАБОЛИЗМ КСЕНОБИОТИКОВ В ОРГАНИЗМЕ ГЛАВА 15. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
topCategoryId: 3
Type: book
Weight: 604
year: 2022
Высота: 20
Длина: 242
Ширина: 173
   Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed