Полимерная оболочка АйЦел 40 мм 5метров

Полимерная оболочка АйЦел
Основное назначение полимерных оболочек АйЦел - это изготовление сыровяленых и сырокопченых колбас. Данная оболочка производится из полупроницаемых полимерных материалов , за счет этого , существенно уменьшается скорость усушки изделия .Оболочка очень прочная . Для производства сыровяленых и сырокопченых колбас в домашних условиях , оболочка АйЦел один из лучших вариантов , так как на поверхности колбасного батона не образуется «закала» ( слоя пересохшего фарша по краям батона, который препятствует удалению влаги изнутри и приводит к браку или порче изделия).
Особенности :
- легко вяжется и клипсуется
- уменьшает скорость усушки
- очень прочная
- легко снимается с готового батона колбасы
Перед использованием , оболочку можно замочить на 2-3 минуты в воде , после этого оболочка будет более эластичной .
Набивать батон нужно очень плотно !!!
Для избежания отслаивания оболочки в процессе вяления , сильно утягивайте колбасные батоны !
Использование оболочки Айцел 40 мм
ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ. Подходит для приготовления сыровяленых, сырокопченых колбас. Также используется для сервелатов и салями. Обладает свойствами, способствующими готовить данный вид колбасных изделий без необходимости поддерживать специальные условия температуры и влажности. Обеспечивает равномерную потерю влаги на протяжении всех этапов созревания. Полимерный материал очень плохо пропускает влагу, поэтому процесс созревания изделия будет длинным. Но результат этого стоит.
Благодаря Оболочке Айцел даже начинающий колбасник сможет сделать идеальную сыровяленую или сырокопченую колбасу. Отличный результат гарантирован!
ПОДГОТОВКА. Замочите в воде температурой 20-25°С. Колбасная оболочка Айцел должна быть полностью в воде. Оставьте на 3-4 минуты после чего удалите воду из рукава.
ФАРШЕЕМКОСТЬ. Набивать оболочку нужно очень плотно с перенаполнением фаршем 10-12%.
ВСЕ для КОПЧЕНИЯ : https://azaleakr.com.ua/g36678319-tovary-dlya-kopcheniya?sort=price
Щепа в ассортименте : https://azaleakr.com.ua/g36687702-schepa-triska-dlya
Оболочка колбасная :https://azaleakr.com.ua/g36678325-obolochki-dlya-kopcheniya
Нитритная соль : https://azaleakr.com.ua/p748622662-sol-nitritnaya-1kg.html
Покупайте оболочку в нашем интернет-магазине " Азалия " и готовьте с удовольствием.