/ / / /

Пищевая ценность, хранение, переработка и стандартизация плодоовощной продукции и картофеля, Голубой

Лань

sku: 4646270

1,481.00 руб.

Shipping from: Russia

Description

В учебном пособии содержатся сведения о пищевой ценности плодово-ягодной, овощной продукции и картофеля, описаны свойства плодоовощной продукции, процессы, происходящие при хранении, послеуборочная товарная обработка продукции, отражены способы и режимы хранения картофеля, плодов и овощей, особенности хранения отдельных видов плодоовощной продукции.
Учебное пособие предназначено для студентов, осваивающих образовательные программы среднего профессионального образования по специальностям «Агрономия» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», преподавателей аграрных колледжей и техникумов.

Technical Details

age:	18
author:	Ториков Владимир Ефимович, Мельникова Ольга Владимировна, Осипов Алексей Андреевич
availabilityCode:	3
binding:	84x108 1/32
Color:	Голубой
Cover:	твердый переплёт
ds:	25
ISBN:	978-5-8114-7631-2
language:	rus
page_extent:	248
series:	Агрономия
table_of_contents:	ВВЕДЕНИЕ 1. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПЛОДОВО-ЯГОДНОЙ, ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ И КАРТОФЕЛЯ 1.1. Диетическая и лечебная ценность плодово- ягодной продукции 1.2. Диетическая и лечебная ценность плодовых овощных культур 1.3. Значение картофеля при использовании на продовольственные цели.. 2. СВОЙСТВА ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ 2.1. Биологические основы лёжкости 2.2. Устойчивость плодов и овощей к неблагоприятным воздействиям окружающей среды при хранении 2.3. Физические и теплофизические свойства плодов и овощей 3. ПРОЦЕССЫ, ПРОИСХОДЯЩИЕ ПРИ ХРАНЕНИИ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ 3.1. Влияние микроорганизмов на сохранность сочной продукции 3.2. Факторы, влияющие на качество и лежкость картофеля, плодов и овощей 4. ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, ПРОИСХОДЯЩИЕ В ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ ПРИ ХРАНЕНИИ 4.1. Дыхание 4.2. Период покоя и способы предупреждения прорастания 4.3. Физиологические расстройства 5. ПОСЛЕУБОРОЧНАЯ ТОВАРНАЯ ОБРАБОТКА ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ 5.1. Виды и способы товарной обработки плодов и овощей 5.2. Послеуборочная обработка картофеля, плодов и овощей 5.3. Товарные качества картофеля, плодов, овощей и ягод 6. СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ 6.1. Хранение продукции в условиях естественной и принудительной вентиляции 7. СПОСОБЫ И РЕЖИМЫ ХРАНЕНИЯ КАРТОФЕЛЯ, ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ 7.1. Способы хранения картофеля, плодов и овощей 7.2. Режимы хранения картофеля, овощей и плодов 7.3. Основы режима хранения в охлажденном состоянии 7.4. Основы режима хранения продукции растениеводства в газовых средах 7.5. Хранение продукции в измененной газовой среде и при пониженном давлении 7.6. Подготовка хранилищ к приемке нового урожая 8. СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ КАРТОФЕЛЯ, ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ 8.1. Виды тары и способы упаковки плодов и овощей 8.2. Полевой способ хранения 8.3. Стационарный способ хранения 9. ОСОБЕННОСТИ ХРАНЕНИЯ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ 9.1. Хранение картофеля 9.2. Хранение столовых корнеплодов 9.3. Хранение капусты 9.4. Хранение лука и чеснока 9.5. Хранение плодовых и листовых ово
topCategoryId:	2665
Type:	book
Weight:	310
year:	2021
Высота:	15
Длина:	207
Ширина:	136

Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed

in this store in other stores

474.77 руб.

2 Pcs Storage Bin Dvd Case Plastic Holder Empty Bucket Electronic Rack Units