Пищевая химия. Добавки 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Пищевая химия. Добавки 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
sku: 31255262
1,059.00 руб.
Shipping from: Russia
   Description
Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.
   Technical Details
age: 0
author: Наталья Викторовна Сокол
genres_list: 6351
ISBN: 9785534071108
lang: ru
litres_isbn: 978-5-04-110176-3
publisher: ЮРАЙТ
series: Профессиональное образование
Type: book
year: 2018
Форматы: PDF
   Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed