Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Опис
На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.
Характеристики
| age: | 0 |
| author: | Наталья Викторовна Сокол |
| genres_list: | 6351 |
| ISBN: | 9785534070941 |
| lang: | ru |
| litres_isbn: | 978-5-04-110233-3 |
| publisher: | ЮРАЙТ |
| series: | Профессиональное образование |
| Type: | book |
| year: | 2018 |
| Форматы: |
Графік зміни ціни & курс обміну валют
Користувачі також переглядали
26.57 руб.
Прокладка карбюратора для 124L 124C 125C 125E 128 128CD 128LDX 128LD 128LDX 128R 128RJ 128DJX, замена поврежденной прокладки, садовые инструменты
aliexpress.ru
10,917.65 руб.
10 шт./партия, аккумулятор для планшета iPad Pro 12,9 2017 A1670 A1671 A1821 10891 мАч
aliexpress.ru
2,118.31 руб.
Тонкий Ультратонкий жесткий защитный чехол для Huawei Mate X5 Huawei X5, приятный на ощупь защитный чехол для камеры
aliexpress.ru
761.66 руб.
Car Door Logo Light Laser Projector Ghost Shadow For Alfa Romeo 159 Mito Stelvio Brera Spider Giulietta Giulia Car Accessories
aliexpress.ru
7,195.00 руб.
TKG Corporation Dongnam Hotel Сковорода Глубина 150 мм Нержавеющая сталь AHTA025 1/4 18-8 серебряный
joom.com
1,139.00 руб.
Real Touch Искусственный цветок мандалы PU искусственный цветок Artificia Morning Glory Уличный садовый декор розовый
joom.com
5,239.34 руб.
arrival single breasted spliced letter brand clothing bomber jacket men loose baseball uniform female winter coat 211029, Black;brown
dhgate.com
1,769.69 руб.
keychain car keychain old flower bottle opener female cute highgrade male lanyard package pendant1364689, Silver
dhgate.com
2,597.37 руб.
t-shirts fashion ess t shirts mens women designers tees man s casual chest letter shirt clothing street shorts sleeve tshirts clothes kl73, White;black
dhgate.com
32,795.63 руб.
screws luxuty watch patk philipe watches for mens designer watches movement watches stainless steel watch braceletn date in 3 o'clock, Slivery;brown
dhgate.com
12,916.81 руб.
Women' Tanks 2023SS Summer Sexy Women High Quality Flower Mesh Sleeveless Vest Female Chic Tank Tops Tee 3 Color Ddxgz2 4.23, Beige
dhgate.com
101.45 руб.
Daytime Runnung Lights 10Pcs 18Mm 2M 12V 24V 6000K White Eagle Eye Motor Car Tail Brake Turn Singal Fog Led Light Reverse Parking Si Dh2Db
dhgate.com
1,095.79 руб.
Clothing Sets Kids Boys Shorts Set Round Neck Short Sleeve Beach Graphic Printed Shirt And Drawstring Pants 6M-4T, Picture shown
dhgate.com
3,474.97 руб.
Women's Sleepwear Couple Pajamas Set Unisex Adult Animal Cartoon Cute Women Pajama Long Sleeve Hooded Thicken Party Home Clothes Pyjama, Style 7
dhgate.com
11,761.44 руб.
Switzerland LOBINNI Luxury Brand Japan MIYOTA Automatic Mechanical Men's Watches Sapphire Luminous Diamond Waterproof Clock 9001
aliexpress.com
4,217.31 руб.
Gamer Headsets Surround Sound Stereo Wired Earphones with Microphone Rainbow Light PC Laptop Noise Canceling Gaming Headphones
aliexpress.com
2,666.61 руб.
Natural Orange White Sericite Phantom Clear Round Beads Bracelet 10.5mm Crystal Garden Snow Phantom Women Men AAAAA
aliexpress.com
2,741.49 руб.
2020 Winter New Rivet Double Faced Fur Imitation Fox Fur Vest Female Stitching V-neck Belted Vest Elegant Short Faux Fur Coat
aliexpress.com
3,404.92 руб.
ZX7-250 20-250A Adjustable Electric Welding Machine Household Portable Mini IGBT Digital Soldering Equipment with Display
aliexpress.com
5,474.12 руб.
Korean Mujer De Moda 2021 Fashion Clothing Geometric Office Lady Turn-down Collar Blusas Femininas Elegante
aliexpress.com
10,744.55 руб.
A-ZONE 4CH 1080P CCTV Camera Security System POE 2Pcs 1TB 2TB 2.0MP NVR Audio Record Outdoor IP Video Surveillance Camera Kit
aliexpress.com
5,127.11 руб.
6 Inch 16GB Ebook Reader E-Ink Capacitive E Book Light Eink Screen E-Book E-Ink E-Reader MP3 with Case, WMA PDF HTML
aliexpress.com
