Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Описание
На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.
Характеристики
| age: | 0 |
| author: | Наталья Викторовна Сокол |
| genres_list: | 6351 |
| ISBN: | 9785534070941 |
| lang: | ru |
| litres_isbn: | 978-5-04-110233-3 |
| publisher: | ЮРАЙТ |
| series: | Профессиональное образование |
| Type: | book |
| year: | 2018 |
| Форматы: |
График изменения цены & курс обмена валют
Пользователи также просматривали
362.30 руб.
MURRRMERRR 1 Pcs Map Zipper Document Bag A5 JOYKO DCB5 Buku Tulis Binder Note Notebook SemiTransparan
shopee.co.id
4,183.49 руб.
Air Filter 6666375 For Kubota E42 E50L E55L S450 S550 S550 S570 T590 Engine Parts
aliexpress.com
3,675.49 руб.
For Bmw 4 Series G26 Front Lip M Sport 2020+ Front Bar Front Shovel Exterior Cross Border Modification
aliexpress.com
5,995.28 руб.
PUNK RAVE Women's Gothic Daily Chiffon & Rubberized Knitted Skirt Perspective High Slit A-line Long Skirts Summer
aliexpress.com
4,858.19 руб.
421941311941 Saeco Coffee Machine Motherboard For Philips EP1220 EP2020 EP2136 EP2230 EP3146 EP3241 EP3243 EP3246 EP3249
aliexpress.com
2,986.63 руб.
Юбка-карандаш женская с высокой талией, Офисная облегающая Вельветовая эластичная Юбка-миди с поясом, 2022
aliexpress.ru
1,435.91 руб.
Для Asus Zenfone 3 Max ZC520TL ЖК-экран в сборе с передним сенсорным стеклом, X008D X00KD ЖК-дисплей оригинальный черный белый G
aliexpress.ru
1,063.96 руб.
Colorful Talavera, Orange Accent, Mexican Tile Design Throw Blanket Luxury Brand Blanket
aliexpress.ru
125.92 руб.
Сплошной Силиконовой Регулируемый Часовой Полоса Замена Ремешка Для Huawei Watch Fit Fit - Красное Вино, Huawei Watch Fit
tvc-mall.com
3,564.00 руб.
Ручка-держатель для рисовых кастрюль со стеклянными крышками HARIO MN FG-MN чёрный
joom.ru
896.46 руб.
Plus Size BlackFlower Floral Print Bowknot Side Square Neck Blouse Women Cocktail Short sleeve Square Neck Party Blouses BloomChic
bloomchic.com
1,987.16 руб.
5X C13T04D100 T04D100 T04D1 EWMB2 Ink Maintenance Box for EPSON L6160 L6168 L6170 L6178 L6190 L6191 L6198 L6161 L6166 L6171
aliexpress.com
2,606.03 руб.
Левая алюминиевая крышка статора двигателя мотоцикла, подходит для Honda CBR1000RR 2008 2009 2010 2011
aliexpress.com
3,033.81 руб.
Простая Светодиодная потолочная лампа, современные комнатные светильники черного и белого цвета для гостиной, спальни, кабинета, балкона, о...
aliexpress.com
291.74 руб.
5pcs Carved Stainless Steel Heart Charms Mother's Day Gifts Choker Necklaces MOM Pendants Accessories for DIY Fashion Jewelry
aliexpress.com
471.04 руб.
Fashionable men's Hoodie, casual, solid color, spring and autumn brand men's and women's Hoodie, large men's wear itself
aliexpress.com
291.74 руб.
Naruto Akatsuki Comics For Apple iPhone 13 12 11 Pro Mini X XR XS Max SE 5 6 6S 7 8 Plus Phone Case Silicone Cover Black
aliexpress.com
7,942.33 руб.
TB sunscreen clothing men's and women's casual thin section breathable ice silk sunscreen clothing jacket tide brand suit style
aliexpress.com
8,744.43 руб.
Изготовленные на заказ наклейки для оформления фотографий, наклейки из ткани, наклейки для футболок, термопечать, самоклеящиеся тканевые э...
aliexpress.ru
995.54 руб.
Подушка для летнего охлаждающего сиденья для мотоцикла reобладателя, для ninja gsx r6 r10 6r 10r 1000rr r1 650 400 650 800
aliexpress.ru
