Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Описание
На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.
Характеристики
| age: | 0 |
| author: | Наталья Викторовна Сокол |
| genres_list: | 6351 |
| ISBN: | 9785534070941 |
| lang: | ru |
| litres_isbn: | 978-5-04-110233-3 |
| publisher: | ЮРАЙТ |
| series: | Профессиональное образование |
| Type: | book |
| year: | 2018 |
| Форматы: |
График изменения цены & курс обмена валют
Пользователи также просматривали
6,490.00 руб.
REVYLINE Электрическая звуковая зубная щетка RL 015, Электрическая звуковая зубная щетка RL 015
letu.ru
748.00 руб.
DEBORAH MILANO Карандаш для губ невидимый Matita Labbra Universale, Карандаш для губ невидимый Matita Labbra Universale
letu.ru
286.24 руб.
Спортивный Регулируемый компрессионный фиксатор голеностопа, ремешок для облегчения боли в баскетболе
aliexpress.ru
2,672.08 руб.
Высококачественные оригинальные расходомеры воздуха 5WK9605 5WK9608 5WK9626 28164-37100 13621432356 автомобильные датчики MAF для BMW Kia Hyundai
aliexpress.ru
3,931.06 руб.
Автомобильные аксессуары решетка для радиатора для BMW X5 E53 решетка 1998-2003
aliexpress.com
275.23 руб.
Inkstone Calligraphy Accessory Two-sided Plate Plastic Container Lid Students Painting Tool Pallets Portable Inkslab Various
aliexpress.com
2,559.63 руб.
ZACK RAIN Women Commuter Suit Jacket 2023 Autumn Fashion Ladies Casual Zipper Long Sleeves Black Suit For Women'S Chic Top
aliexpress.com
2,279.69 руб.
Xiaomi Power Bank 3 10000mAh PLM13ZM Dual USB 18W Fast Charging Mi Powerbank 10000 Portable Charger
gearbest.com
378.00 руб.
Носимый маникюр, рождественские французские накладные ногти, квадратная головка, накладные ногти, женские кончики ногтей
joom.ru
1,549.93 руб.
skew collar beading shirts female plus size chic spring summer spaghetti chiffon shirt blouse white office ladies 210601
dhgate.com
5,583.55 руб.
brand perfume by re do spray eau de 100ml long lasting time high original fragrance rose of no man's land blanche gypsy water cologne
dhgate.com
1,498.69 руб.
designer bangles bangle luxury charm bracelets women letter jewelry plated stainless steel 18k gold wristband cuff fashion accesso9866057, Black
dhgate.com
4,717.44 руб.
men basketball shoes 6s carmine unc black infrared tinker sport blue oreo maroon mens trainers breathable outdoor sports sneakers
dhgate.com
5,098.03 руб.
women's bag fleming sheepskin diamond lattice one shoulder cross body tassel chain bag, Black4
dhgate.com
254.00 руб.
Red Sleighing Santa Grotto Christmas Kitten Mrs. Santa Claus Beads 925 Sterling Silver Charm Fit Europe Bracelet Diy Jewelry
aliexpress.com
2,270.47 руб.
new 5d diamond painting diy full diamond animation maid series living room decoration painting foreign trade supply
fordeal.com
15,000.19 руб.
men's fashion sports leisure running versatile fashionable shoes non slip breathable blade shoes promotion new style
fordeal.com
15,789.43 руб.
2021 autumn and winter new jacquard jeans men's tide brand camouflage loose straight mopping daddy pants
fordeal.com
1,547.02 руб.
european and american fashion wide leg mesh texture large frame mirror fashion cat's eye sunglasses
fordeal.com
2,754.96 руб.
hanfu female baby spring clothes 2021 new skirt skirt 2 years old child 3 chinese style 4 ancient costume 5 little girl dress
fordeal.com
1,310.91 руб.
storage bottles & jars roll paper stand rack thicken stable portable wooden vintage tissue holder for bathroom kitchen
dhgate.com
1,355.65 руб.
ou yong european and american seamless peach buttocks fitness yoga pants high waist stretch beautiful buttocks sports leggings hip fitness pants-alib
fordeal.com
2,206.55 руб.
be happy and smile letter print hoodies women cotton long sleeve casual plus size drawcord drop women's & sweatshirts, Black
dhgate.com
3,255.45 руб.
slippers men's trendy summer fashion outdoor wear non-slip net red sandals beach shoes 2020 new korean flip-flops
fordeal.com
5,977.29 руб.
the first layer of cowhide sandals men's leather summer men's casual beach shoes baotou non-slip middle-aged father's sandals and slippers
fordeal.com
12,922.23 руб.
university born dormitory bed curtains under the shop covering blind curtain bedroom dust-proof and breathable bed princess wind shading curtain
fordeal.com
5,894.76 руб.
jimmy choo fashion crystal thick heeled sandals transparent glue drill one word wear high heeled women's shoes
fordeal.com
30,453.41 руб.
men's fashion and handsome new men's suits korean style trendy black plaid suit white background three-piece wedding suit
fordeal.com