Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Description
На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.
Technical Details
| age: | 0 |
| author: | Наталья Викторовна Сокол |
| genres_list: | 6351 |
| ISBN: | 9785534070941 |
| lang: | ru |
| litres_isbn: | 978-5-04-110233-3 |
| publisher: | ЮРАЙТ |
| series: | Профессиональное образование |
| Type: | book |
| year: | 2018 |
| Форматы: |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
2,092.82 руб.
2024 Sexy Elegant Dress Women Chain Spaghetti Strap Low Cut Backless Short Dress Summer Bohemian Party Dresses Female
aliexpress.com
3,680.65 руб.
Женское твидовое пальто с бахромой, красное элегантное пальто с длинным рукавом, в винтажном стиле, Осень-зима
aliexpress.ru
3,838.61 руб.
1080P охотничья ловушка для тропы, камера высокой чувствительности, обнаружение движения, ночное видение, видео, водонепроницаемая IP66 камера для дикой природы
aliexpress.ru
12,278.64 руб.
Предохранители: Φ 630A AC690V / 107RSM 1250V 1000A-1 7xjtb/107RSM DC1500V 400A / 210RSM 1500V 3400A BC100KA aR
aliexpress.ru
20,783.33 руб.
Женская ковбойская куртка средней длины, куртка с капюшоном и воротником из натурального Лисьего меха, с меховой подкладкой
aliexpress.ru
78.57 руб.
Car Water Cup Non-slip Pad Diamond Rhinestone Blings Interior Mat Cup Accessories Car Bottle Decoration Rubber Anti-skid Au L2K9
aliexpress.ru
2,164.03 руб.
Комбинированные куртки и пальто для собак: водонепроницаемая теплая хлопковая одежда со встроенным поводком, костюм для собак, одежда для собак, одежда для домашних животных
aliexpress.ru
1,120.48 руб.
MOTOWOLF Motorcycle Rearview Mirror Heightening Bracket Aluminum Alloy Modification Expansion Modification Accessories
aliexpress.ru
1,016.54 руб.
Plastic Radiators Pipe Connector+ Fastening Clamp + Seal 5Q0 122 291 BE For VW Passat Tiguan Audi A3 S3 Q3 Skoda 1.2 / 1.4TSI
aliexpress.ru
4,879.70 руб.
2023 New Men Clothing Oversized T-shirt Man Tops Tees Loose Fault Sleeved Casual Basic Shirt Idle Suit Short Sleeve Streetwears
aliexpress.ru
154,199.17 руб.
Современная Золотая роскошная хрустальная люстра для гостиной, вращающаяся Хрустальная дизайнерская Люстра для вестибюля отеля, лестница
aliexpress.ru
1,416.77 руб.
100% New Original high quality 26650 battery 5000mAh 3.7V 50A lithium ion rechargeable battery for 26650A LED flashlight+charger
aliexpress.ru
1,005.90 руб.
Swim Fins Swimming Flipper Snorkeling Floating Diving Accessory Men Travel Accesories
aliexpress.ru
2,992.32 руб.
Модные осенние женские клетчатые блейзеры и куртки, Женский деловой костюм для работы и офиса, Женский блейзер с длинным рукавом, пальто
aliexpress.ru
5,041.76 руб.
Смеситель для раковины Tuqiu, настенный кран для ванной комнаты, черный, водопад, набор для горячей и холодной воды
aliexpress.ru
1,041.91 руб.
Автомобильная Солнцезащитная занавеска на лобовое стекло, выдвижная занавеска, защита от солнца, защита от солнца, задняя крышка, занавески на окно, УФ-занавески, козырек для автомобиля N1A7
aliexpress.ru
1,902.94 руб.
Высококачественный напольный коврик из искусственной кожи под заказ для BMW Z4 G29 2018-2023 года, автомобильные аксессуары для интерьера
aliexpress.ru
942.06 руб.
Толстая дорожная Автомобильная толстая пленка наклейка разных размеров Водонепроницаемая износостойкая Нескользящая Водонепроницаемая защитная наклейка защита от ультрафиолета
aliexpress.ru
2,423.48 руб.
JIENUO 5MP полноцветная камера ночного видения POE IP наружная Водонепроницаемая Cctv Безопасность Аудио ИК-видео HD инфракрасная домашняя камера Onvif 4MP
aliexpress.ru
724.34 руб.
Цифровой измеритель температуры K-типа от-50C до 1300C, термометр, датчик, термопара
aliexpress.ru
714.52 руб.
Молдинговая защитная полоса, защита от царапин, Противоударная полоса для автомобильного бампера, защитная полоса, автомобильная наклейка,...
aliexpress.ru
200.52 руб.
Велосипедные аксессуары, нарукавник, USB-зарядка, нарукавник, нарукавник для ночного бега, светящийся браслет со светодиодной подсветкой
aliexpress.ru
677.69 руб.
Женские сетчатые шлепанцы, дышащие сандалии без застежки, Нескользящие, плоская подошва, для улицы и дома, летние Тапочки
aliexpress.ru275.11 руб.
Minyak goreng sayur biji canola kanola seed oil mpasi halal Golden Bridge 1 Liter
shopee.co.id
2,412.02 руб.
echoine 2020 summer women sets tracksuits slim letter print skinny crop +pants suit two piece set outfits 2 pcs sweatsuit, Gray
dhgate.com
455.89 руб.
factorywp5tchristmas survivor personalized ornaments family of 3 4 5 6 with face masks hand sanitized diy decorating creative t
dhgate.com
309.38 руб.
hand painted full face purple venetian vintage masquerade wall mask carnival costume mask w bells mardi gras fits most multi-col#99, Black
dhgate.com
284.01 руб.
6 for 12 7 glass case max cover plus coque magnetic pro 11 fundas anti-peeping iphone tempered 8 xs 11 cases for iphone luxury inkob
dhgate.com
