Пектин фруктовый (термообратимый) ТМ NH Foodchem (Китай) Вес:250 грамм
sku: 1453911260
625.00 грн.
Shipping from: Ukraine
Description
Пектин NH – желирующий агент, который позволяет создать термообратимый гель.
Термообратимость – незаменимый фактор для нейтрального геля и глассажа для покрытия муссовых изделий, без большого количества сахара, в то время как в простой пектин нужен сахар, и он не имеет обратимости.
Особенности:
Пектин NH при нагревании становится жидкой консистенции, а при охлаждении – застывает. Нагревать и охлаждать термообратимый пектин можно несколько раз для получения нужной вам консистенции.
Важное отличие от простых пектинов – это хорошее удерживание влаги, что очень важно при размораживании. Удерживает влагу даже в жидкостях с 20% сухого вещества в рецептуре, когда однокомпонентный пектин может удержать воду только в жидкостях с 50%.
Рекомендованная дозировка на 100 г жидкости – 1-2 грамма пектина NH. На 1 грамм пектина NH требуется 5 грамм сахара. Нейтральный гель получается прозрачный, без явного оттенка, не придаёт вкус и запах изделию.
Если соединить пектин NH с агаром, у вас получится хрустящая и ломкая субстанция, смешаете с желатином получите тягучую, резиновую массу.
Пектин применяют в качестве загустителя для различных кондитерских изделий. Это может быть пастила, мармелад, зефир, желе. Он увеличивает вязкость продуктов, делая их консистенцию гладкой и однородной.
Используется для конфи и компоте – начинки в тортах, которые необходимо замораживать, для зеркальной глазури, начинок для корпусных конфет, а также для приготовления соусов.
Кроме сгущения, пектин используют в качестве осветлителя для соков, фильтра и стабилизатора.
Состав: пектин амидованый (E440ii), декстроза, антиоксидант: трикальцийфосфат (E341iii).
Условия хранения: хранить сухую смесь при температуре не выше 25°С и не ниже -15°С, при влажности не более 75%. Пачку плотно закрыть после открывания.
Термообратимость – незаменимый фактор для нейтрального геля и глассажа для покрытия муссовых изделий, без большого количества сахара, в то время как в простой пектин нужен сахар, и он не имеет обратимости.
Особенности:
Пектин NH при нагревании становится жидкой консистенции, а при охлаждении – застывает. Нагревать и охлаждать термообратимый пектин можно несколько раз для получения нужной вам консистенции.
Важное отличие от простых пектинов – это хорошее удерживание влаги, что очень важно при размораживании. Удерживает влагу даже в жидкостях с 20% сухого вещества в рецептуре, когда однокомпонентный пектин может удержать воду только в жидкостях с 50%.
Рекомендованная дозировка на 100 г жидкости – 1-2 грамма пектина NH. На 1 грамм пектина NH требуется 5 грамм сахара. Нейтральный гель получается прозрачный, без явного оттенка, не придаёт вкус и запах изделию.
Если соединить пектин NH с агаром, у вас получится хрустящая и ломкая субстанция, смешаете с желатином получите тягучую, резиновую массу.
Пектин применяют в качестве загустителя для различных кондитерских изделий. Это может быть пастила, мармелад, зефир, желе. Он увеличивает вязкость продуктов, делая их консистенцию гладкой и однородной.
Используется для конфи и компоте – начинки в тортах, которые необходимо замораживать, для зеркальной глазури, начинок для корпусных конфет, а также для приготовления соусов.
Кроме сгущения, пектин используют в качестве осветлителя для соков, фильтра и стабилизатора.
Состав: пектин амидованый (E440ii), декстроза, антиоксидант: трикальцийфосфат (E341iii).
Условия хранения: хранить сухую смесь при температуре не выше 25°С и не ниже -15°С, при влажности не более 75%. Пачку плотно закрыть после открывания.
Technical Details
Type: | Загуститель |
Weight: | 250.0 |
Состав: | пектин амидованый (E440ii), декстроза, антиоксидант: трикальцийфосфат (E341iii). |
Страна производитель: | Китай |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
+3%
17%
~ 745.00 грн.
Взрослые пищевые добавки, которые очищают толстую кишку, детоксицируют, помогают уснуть, теряют вес, сжигают жир и целлюлиты
aliexpress.com15%
~ 437.00 грн.
5 кг водонепроницаемые электронные кухонные весы ЖК-цифровой дисплей карманные весы пищевые ювелирные изделия в виде выпечки грамм Вес циф...
aliexpress.com14%
~ 283.00 грн.
USB зарядка кухонные весы с ЖК-дисплеем цифровые пищевые весы Вес грамм и унций для потери веса выпечки высокоточные весы
aliexpress.com+6%
11%
~ 505.00 грн.
Пищевые весы, цифровые кухонные весы 22 фунта, вес грамм и унции для приготовления выпечки, точная градуировка 1 г/0,1 унции, нержавеющая сталь ...
aliexpress.com+3%
8%
~ 675.00 грн.
Яблочный уксус, жевательные конфеты, метаболизм контролирует вес, помогает пережить жир, сжигает здоровые и здоровые пищевые добавки.
aliexpress.com+1%
1%
~ 409.00 грн.
3 коробки искусственных растений, коррекция изгиба тела, пищевые добавки для тела
aliexpress.com1%
~ 1,110.00 грн.
50 шт. толстые кофейные кружки из крафт-бумаги, одноразовые бытовые бумажные чашки, коммерческие кофейные горячие напитки, пищевые упаковочные чашки
aliexpress.com-61%
1%
~ 800.00 грн.
2 бутылки, 240 пилюль, капсулы магния глицина, натуральные пищевые добавки, здоровое питание
aliexpress.com+1%
1%
~ 610.00 грн.
Коллагеновые жевательные биотиновые витамины C E, пищевые добавки, коллагеновый протеин для ухода за кожей, для роста волос, для поддержки здоровья ногтей
aliexpress.com+1%
1%
~ 444.00 грн.
70 г пищевой краситель, фруктовый порошок, макарон, крем, пищевые красители, фруктовый порошок, торт, помадка, фотография, декоративные инструменты
aliexpress.com+1%
1%
~ 885.00 грн.
Вес 1000 г калибровка хромирования грамм весы для цифровых Весы Баланс серебристого белого
aliexpress.com+1%
1%
~ 730.00 грн.
Коллагеновые таблетки 1 bao, укрепляющие и омолаживающие, осветляющие, глубокое обслуживание, коллагеновые пищевые добавки
aliexpress.com+1%
1%
~ 1,360.00 грн.
Пищевые добавки для иммунной поддержки-укрепляют функции тела и обеспечивают дополнительную иммунную поддержку
aliexpress.com+1%
1%
~ 595.00 грн.
Автоматические домашние USB-мясорубки, пищевые добавки для детей, шлифовальная машина, электрическая мешалка для чеснока, для
aliexpress.com+1%
1%
~ 339.00 грн.
Пищевые добавки для печени, капсулы для защиты функции печени, Salvia Miltiorrhiza dmicrobium Candidum, здоровое питание, одобрено CFDA
aliexpress.com+1%
1%
~ 500.00 грн.
Капсулы с прополисом для очистки легких, детоксикации, поддержка астмы, очиститель слизи, респираторная система, здоровые пищевые добавки
aliexpress.com+1%
1%
~ 905.00 грн.
Вес 1000 г калибровка хромирования грамм весы для цифровых Весы Баланс серебристого белого
aliexpress.com+1%
1%
~ 457.00 грн.
Ликопин в мягких капсулах здоровые пищевые добавки без ГМО, 60 капсул/бутылка, одобренная CFDA
aliexpress.com+1%
1%
~ 251.00 грн.
Новый клей для сигар, специальный Восстанавливающий клей для повреждения сигар, 100% Национальный без сахара, фруктовый пектин, для повреждения сигар
aliexpress.com+1%
1%
~ 375.00 грн.
2 бутылки VC резиновые медведи, цинковые витамины жевательные пищевые добавки, пищевая добавка с витамином
aliexpress.com+1%
1%
~ 800.00 грн.
2 бутылки, 240 пилюль, капсулы магния глицина, натуральные пищевые добавки, здоровое питание
aliexpress.com+1%
1%
~ 910.00 грн.
Бербериновая капсула с цейлонской корицей, куркума, чертополой, горькая дыня, кардиоиммунные сердца, пищевые добавки
aliexpress.com+1%
1%
~ 421.00 грн.
Средство для очистки легких, средство для поддержки астмы, слизи, дыхательная система, здоровье, родиола, пуэрария, пищевые добавки, здоровое питание
aliexpress.com+2%
1%
~ 1,050.00 грн.
100 г пищевые добавки для птиц с сильным телом и яркими перьями, используемые во время роста и размножения птиц
aliexpress.com+1%
1%
~ 610.00 грн.
Коллагеновые жевательные биотиновые витамины C E коллагеновый белок для ухода за кожей для роста волос ногтей для поддержания здоровья пищевые добавки
aliexpress.com+1%
1%
~ 610.00 грн.
Глютатион, жевательные резинки для кожи, здоровый антиоксидантный коллаген, белок, пищевые добавки
aliexpress.com+1%
1%
~ 253.00 грн.
Пищевые добавки из цейлонской корицы, сертифицированные органические пилюли из цейлонской корицы, без ГМО, без глютена, без молока
aliexpress.com+1%
1%
~ 610.00 грн.
Коллагеновые жевательные коллагеновые белки для ухода за кожей, для роста волос, для ногтей, для поддержки здоровья, биотин, витамины C E, пищевые добавки
aliexpress.com+1%
1%
~ 610.00 грн.
Коллагеновые жевательные пищевые добавки, уход за кожей, рост волос, поддержка здоровья ногтей, биотин, витамины C E, коллагеновый белок
aliexpress.com+1%
1%
~ 610.00 грн.
Коллагеновые жевательные коллагеновые белки для ухода за кожей, для роста волос, для ногтей, для поддержки здоровья, биотин, витамины C E, пищевые добавки
aliexpress.com+5%
1%
~ 286.00 грн.
Электрический массажер для головы Sleep Monitor облегчение мигрени массажер бессонница терапии снять стресс сна устройство электростатического терапия спальный Di
aliexpress.ru+1%
1%
~ 740.00 грн.
Yellow Plaid Floral Colonial Girl Dress Prairie Pilgrim Farm Costume
aliexpress.com+16%
1%
~ 1,030.00 грн.
2pcs For Toyota Hiace 1995-2012 Dual Mode LED Turn Signal+Daytime Running Light DRL 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Accessories
aliexpress.com