Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности "Поварское и кондитерское дело"

Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности "Поварское и кондитерское дело"
Кнорус
артикул: 900066
СОГЛАСНО НАШИМ ДАННЫМ, ЭТОТ ПРОДУКТ СЕЙЧАС НЕ ДОСТУПЕН
2,644.00 руб.
Доставка из: Россия
   Описание
Изложены основы товароведения запасов сырья и товаров на предприятиях общественного питания, показаны товародвижения. Дана характеристика основных групп товаров, их органолептическая оценка и требования к качеству. Приведены сведения о безопасности пищевых продуктов; показатели, формирующие качество пищевых продуктов. Приведена характеристика складских помещений предприятий общественного питания с учетом современных требований к стандартизации и сертификации товаров; взаиморасположению в складских помещениях, снабжению основными группами пищевых продуктов, в том числе и особо скоропортящимися.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Поварское и кондитерское дело".
   Характеристики
author: Васюкова Анна Тимофеевна
ISBN: 978-5-406-10357-9
   График изменения цены & курс обмена валют

Пользователи также просматривали