Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.
sku: 66996480
999.00 руб.
Shipping from: Russia
Description
Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
Technical Details
abonement: | false |
age: | 0 |
author: | Анна Тимофеевна Васюкова |
genres_list: | 5676 |
ISBN: | 9785406095522 |
lang: | ru |
publisher: | КноРус |
Type: | book |
year: | 2022 |
Форматы: |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
14%
508.39 руб.
главная хранения или организация handle halloween candy bag festival party decor поставка bucket подарки сумка горячей
dhgate.com13%
~ 1,250.00 руб.
Набор эластичных ремней для лечения горячей и холодной терапии, многоразовый мешок для снятия симптомов боли в коленях и ногах, уличный спо...
aliexpress.com11%
~ 2,140.00 руб.
2021 весна новые летние вышивка горячей бурения плиссированная короткая женская юбка корейский стиль с высокой талией, брюки для занятий спо...
aliexpress.com8%
1,602.62 руб.
2020 горячей продажи новой женщины кожа Soho сумка диско плеча сумку кошелек 308364 G04 бы
dhgate.com6%
~ 2,620.00 руб.
Кубики Игрушки для взрослых подарки техническая Серия механические Lamborghinied Bugatties модель супер гоночного автомобиля строительные блоки спо...
aliexpress.com5%
1,240.27 руб.
Новое Поступление Горячей Подлинной Оптовой Продукции Оптовая SPUNK Зажигалка ветрозащитный Зажигалка Творческий Труба Зажигалка Новый Факел Металла С Подарочной Коробке
dhgate.com-2%
2%
~ 434.00 руб.
Новинка, держатель для губки для кухни, подвесная коробка для кухонной утвари в ванной комнате, стойка для хранения горячей тряпки, организация кухни
aliexpress.com1%
~ 1,320.00 руб.
Абстрактная ретро-Картина на холсте человеческие органы плакат наука и образование Настенная картина роспись комната коридор декоративная
aliexpress.com1%
~ 2,740.00 руб.
Горячей и холодной воды, уход за кожей лица Уход за кожей устройства Массажная головка для ультразвуковой криотерапия лица, вибрирующий спо...
aliexpress.com1%
~ 1,580.00 руб.
Контейнеры для хранения пищевых продуктов с крышками, прозрачный контейнер для хранения пищевых продуктов, контейнер для хранения пищевых продуктов с крышкой, пластиковая организация для кухни и кладовой
aliexpress.com1%
~ 1,000.00 руб.
Бейсболка с логотипом продукции Guppie, Прямая поставка, рождественские шляпы для мальчиков, Детская Женская шляпа
aliexpress.com+43%
1%
~ 1,760.00 руб.
Портативный контейнер для хранения пищи, контейнер для вареников 1/2/3 слоев, герметичный контейнер для сохранения свежести, кухонная организация для мяса и овощей
aliexpress.com1%
~ 1,670.00 руб.
Милая керамическая кофейная чашка, 1 шт., милая надежная кофейная кружка в форме цветка, уникальная креативная Цветочная Кофейная кружка для чая, молока, горячей воды
aliexpress.com1%
~ 1,240.00 руб.
24 шт. герметичные контейнеры для хранения пищевых продуктов с крышками, организация и хранение кухонной кладовой, пластиковые контейнеры для еды без БФА
aliexpress.com1%
~ 1,090.00 руб.
Патентованный Римский шлем, археология + искусство, история + наука, винтажное украшение для стен иллюстрация, Декор, холст, печатный плакат
aliexpress.com1%
~ 2,000.00 руб.
Красивый и сломанный гобелен, декоративная Организация стен, спальни, декоративные обои, домашний декор, гобелен
aliexpress.com1%
~ 2,340.00 руб.
Поддерживающая Подушка, подголовник для ванны, для шеи и спины, мягкая большая Удобная 3D сетка, аксессуары для горячей ванны с 6 звеньями
aliexpress.com1%
~ 1,110.00 руб.
Винтажный гобелен на гитару, аксессуары для домашнего декора, декор для комнаты, организация и украшение спальни, украшение для комнаты, гобелен
aliexpress.com+53%
1%
~ 2,340.00 руб.
Линейная ручка для бумажника, 3-скоростной термостат, кошелек с горячей резьбой, ручка с электроподогревом, ручка ручной работы, инструмент для резьбы по коже
aliexpress.com1%
~ 2,300.00 руб.
Многофункциональный инструмент 7-в-1: искусственная, шариковая ручка, техническая линейка, измерение, стилус сенсорного экрана, спиртовой уровень
aliexpress.com1%
~ 1,350.00 руб.
Пикантный купальник-Бикини на бретельках в Корейском стиле, женский пляжный треугольный купальник с треугольным разрезом и горячей весной
aliexpress.com1%
~ 1,000.00 руб.
Карта лагеря гобелен с половинной кровью Декор для спальни организация и украшение японский Декор для комнаты гобелен
aliexpress.com1%
~ 950.00 руб.
Наука! Футболка, летняя одежда, кавайная одежда, красивая одежда, мужская одежда
aliexpress.com1%
~ 1,460.00 руб.
Я хочу быть швой, это никогда не напрягалась, наука чтения, футболка, летний топ, аниме одежда, женская одежда
aliexpress.com1%
~ 2,090.00 руб.
Корзины из ротанга Тканые корзины для организации, Коробка для макияжа ручной работы, Домашняя организация и хранение, Экологичные, 3 сетки
aliexpress.com1%
~ 1,200.00 руб.
Несколько крючков, искусственный стеклянный органайзер для чая, держатель для Марка, Кухонное хранилище, организация для дома и
aliexpress.com1%
~ 1,140.00 руб.
Термочувствительная кружка, керамическая кофейная кружка Северной освещенности, керамическая кружка, Термочувствительная волшебная кружка для горячей и холодной
aliexpress.com1%
~ 1,260.00 руб.
350 мл кофейная кружка с изображением Трампа, портативная кофейная чашка, кружка для холодной и горячей воды, керамическая кружка с изображением Трампа, кружка для розыгрыша, подарочные аксессуары
aliexpress.com-2%
1%
~ 1,430.00 руб.
Высококачественная Пшеничная солома с керамическим вкладышем, прямая чашка, двухслойная портативная бутылка с защитой от горячей воды, уличная кружка для напитков, молока, кофе
aliexpress.com1%
~ 1,200.00 руб.
Наука: это как волшебная, но реальная мини-юбка, женские юбки, сексуальная юбка
aliexpress.com1%
~ 1,100.00 руб.
Чехол на стул Tiger by Jp. Четырёхмерный с 3D рисунком, чехол из спандекса, сиденье для обеденного джентльмена
aliexpress.ru1%
~ 71,390.00 руб.
High Speed 60km/h Electric Scooter with Seat Folding 48V 1200W Electric Scooter for Adults Max Mileage 80km Electric Skate
aliexpress.com