Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Учебное пособие
sku: 2718782
3,508.00 руб.
Shipping from: Russia
Description
Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных продуктов, консервов, описаны виды вторичного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии. Рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства мяса и молока, описаны пороки мясных и молочных продуктов. Изложены основы технологических процессов переработки мяса и молока — от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Даны иллюстрации различных видов оборудования, обслуживающего технологические процессы. Приводится описание мясных и молочных продуктов в соответствии с действующей нормативной документацией. Особенности производства изложены с приведением соответствующих технологических схем, в том числе в аппаратурном оформлении. В пособие включены новые нормативы и современные способы переработки мясного и молочного сырья и производства молочных продуктов. В конце каждой главы даны основные вопросы для самоконтроля по изложенному материалу..Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также будет полезно для магистров и аспирантов, специалистов перерабатывающей промышленности и всех желающих организовать производство по переработке мяса и молока.
Technical Details
age: | 12 |
author: | Ковалева Оксана Анатольевна |
binding: | Твердый переплёт |
ISBN: | 9785811474547 |
page_extent: | 444 |
publisher: | Лань |
Type: | book |
Weight: | 0.920 |
year: | 2021 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
22%
~ 3,190.00 руб.
Двигатель Стирлинга модель паровой по физике науки и Технология учебное пособие небольшой Мощность игрушка для экспериментов турник двига...
aliexpress.com-3%
15%
~ 1,260.00 руб.
Экологичная пищевая цепь с животными, познавательная деревянная головоломка Монтессори, учебное пособие, детские игрушки, модели детских когнитивных игрушек
aliexpress.com13%
~ 2,680.00 руб.
Набор химикатов для детей, учебное пособие по изучению науки, учебный набор для научных экспериментов, обучающие материалы, Обучающие ресур...
aliexpress.com-2%
11%
~ 2,600.00 руб.
Корейский художник Heo Sungmoo девушка Рисование навыки класс живопись учебное пособие техника художественная книга либрос книги
aliexpress.com10%
~ 1,650.00 руб.
Учебник с акварелью нулевое базовое введение учебное пособие Акварельная гуашь технология эскиз комикс искусство простой в освоении учебн...
aliexpress.com7%
~ 1,220.00 руб.
Обучающие игрушки анатомический фартук для дома и школы учебное пособие для детей развитие органов человеческого тела Дошкольная медицина
aliexpress.com1%
~ 2,420.00 руб.
Учебное пособие по изучению и сортировке для китайской музыкальной книги с керамической канавкой
aliexpress.com-3%
1%
~ 1,710.00 руб.
Балансировочные весы, деревянные игрушки, игровой набор, инструмент, учебное пособие, Игрушки для раннего развития ребенка
aliexpress.com1%
~ 2,600.00 руб.
Учебное пособие по разработке и установке гидравлической и электрической техники от начинающих до опыта в графическом дизайне
aliexpress.com1%
~ 6,860.00 руб.
Битакс 320GH/S BTC Solo miner включает в себя учебное пособие и руководство по послепродажному обслуживанию, возможность непрерывного обновления прошивки
aliexpress.com1%
~ 4,240.00 руб.
Оксфорд, чтение и воображение, уровень 3, оценка, технология чтения, природное искусство, социальная медицина, дети, английская история, картина, 20 книг
aliexpress.com-2%
1%
~ 4,920.00 руб.
Стандартный HSK учебное пособие 4 Том 1 + Том 2 учебник для учеников + учебник для упражнений HSK для проверки китайского языка уровень 4 подлинное издание
aliexpress.com1%
~ 7,920.00 руб.
Итальянский 1 начальная версия учебник для самостоятельного обучения/учебник для учеников + учебное пособие + Аудиовизуальный курс + Начальная грамма
aliexpress.com1%
~ 2,740.00 руб.
Игра анимационная живопись классическое учебное пособие · ozkazawa unori анимация специальные эффекты живопись навыки раскраска книга libros
aliexpress.com-2%
1%
~ 2,470.00 руб.
Трехмерный символ, учебное пособие, Когнитивная игра, головоломка, обучающая игрушка, головоломка для грамматики, блочный синтаксис
aliexpress.com-2%
1%
~ 1,310.00 руб.
Скульптура головы животного из смолы, статуя тыквы, украшение домашнего сада, технология из смолы
aliexpress.com1%
~ 2,800.00 руб.
Книга для рисования с фотографиями искусственных цветов и теней, учебное пособие по рисованию акварелью и ландшафтом, Libros
aliexpress.com1%
~ 4,190.00 руб.
Магнитный пивной насос VEVOR для домашнего пивоварения, стандартная пищевая промышленность, нержавеющая сталь 304, высокая температура 120 ℃ 1/2 "MPT для пивоварни, бара
aliexpress.com1%
~ 2,460.00 руб.
Книжка-раскраска (фантазия с животными: сравнение всего тела с версией Q), 14 японских иллюстраторов первой линии, учебное пособие по созданию
aliexpress.com-3%
1%
~ 2,870.00 руб.
Великолепная трансформер Лолита красивая девушка иллюстрация учебное пособие манга копировальный альбом книга
aliexpress.com-2%
1%
~ 1,990.00 руб.
Учебное пособие по методике набросков в древнем стиле, базовые наброски для освоения, аксессуары для рисования в древнем стиле
aliexpress.com-3%
1%
~ 2,870.00 руб.
Великолепная трансформер Лолита красивая девушка иллюстрация учебное пособие манга копировальный альбом книга
aliexpress.com+2%
1%
~ 2,600.00 руб.
Модель зубов для ухода за полостью рта, учебное пособие для детского сада, детская игрушка для чистки зубов, демонстрационная конструкция зубов
aliexpress.com1%
~ 4,970.00 руб.
Учебное пособие о принципах и техниках для игр, книга, композиция, перспективная Цветовая моделирующая книга
aliexpress.com-3%
1%
~ 2,960.00 руб.
Модели Органических человеческих желудков, анатомическое тело, учебное пособие, биологический медицинский малыш
aliexpress.com1%
~ 2,480.00 руб.
Учебное пособие для начинающих по самоизучению гучжэня из китайской музыкальной книги для начинающих
aliexpress.com-4%
1%
~ 645.00 руб.
Camper Parts Hooks Easy Install Motorhome Rail Hook Ring With S Hooks White 5 Pack Awning Caravan Hanger 10pcs
aliexpress.ru-1%
1%
~ 1,060.00 руб.
Автомобильное сиденье для поддержки шеи для подголовника Mercedes-Benz Maybach S Class Design, мягкая Универсальная регулируемая Автомобильная подушка, подушка для шеи
aliexpress.ru-2%
1%
~ 2,580.00 руб.
Сменный фильтр для пылесоса Ryobi P718 313282002, 18 в, 5 шт./упаковка
aliexpress.ru-3%
1%
~ 3,850.00 руб.
Сделай Сам, сшитая вручную, из углеродного волокна, замшевая кожа, искусственная кожа для Audi A6L, A4L, A8L, Q3, Q5, Q7, интерьерные автомобильные аксессуары
aliexpress.ru