Нитритная соль пеклосоль соль нитритная соль для маринада 1 кг Agnex

Нитритная соль пеклосоль соль нитритная соль для маринада 1 кг Agnex
ПОЧЕМУ СТОИТ КУПИТЬ НИТРИТНУЮ СОЛЬ В УКРАИНЕ У НАС НА САЙТЕ
Один из лучших европейских производителей!!! Только качественная и проверенная продукция по доступным в Украине ценам!!! 100% натуральный состав!!! Все продукты с хорошим сроком годности!!! Качество проверено отзывами клиентов!!! Работаем только с лучшими европейскими поставщиками!!! Огромный выбор и ассортимент!!! Доставка по всей Украине!!!
Купив у нас нитритную соль, вы сможете добавлять пикантное послевкусие мясным продуктам, которые собираетесь мариновать. Данный продукт широко используют при домашней обработке и приготовлении колбасс, сосисок или других копчёностей. Нитритная соль подойдёт для всех любителей мясных продуктов, а для тех, кто хочет придать своему домашнему мясу особого вкуса — это просто находка.
Нитритная соль - это пищевая смесь поваренной соли с нитритом натрия. Представляет собой мелкокристаллический порошок, без запаха и с ярко выраженным соленым вкусом. Применяется для производства вареных, сырокопченых и сыровяленых домашних колбас и ветчины. Для обеспечения оптимального консервирующего, окрашивающего и ароматизирующего эффектов нитритную соль добавляют в сырье как можно раньше.
Нитритная соль выполняет множество функций в мясопереработке:
Нитритная соль обеспечивает микробиологическую стабильность и в первую очередь снижает риск заражения ботулизмом.
Нитритная соль сохраняет мясо.
Нитритная соль придает мясу розовый цвет.
Нитритная соль, по-другому, пеклосоль является оптимальной заменой селитры пищевой (нитрата натрия) и нитрита натрия (Е250) при производстве домашних колбас, копченостей.
Нитритная соль обладает консервирующим действием, усиливает вкусовые характеристики, запах и улучшает цветовые свойства мясного изделия. Нитритную соль широко используют для таких изделий, как: колбасы, сосиски, копчености, рыбная продукция и пр.
Рекомендуемая дозировка нитритной соли:
- сухие: 15-20 г на 1 кг мяса,
- мокрый: для приготовления рассола израсходовать 1 кг маринованной соли на 10 л воды.
Состав: соль, консервант: нитрит натрия, антислеживающий агент E536.
Из производственной практики известно, что во время термообработки мясопродуктов нитрит под воздействием температуры распадается, и в конечном продукте его остаётся гораздо меньше, чем до тепловой обработки.
При применении нитритной соли важно следовать определенным правилам. В первую очередь, учитывайте, что перед термообработкой колбасное изделие должно быть прогрето до комнатной температуры. Только в этом случае нитрит натрия, входящий в нитритной соли, придаст колбасному изделию нужный цвет.
Преимущества от использования нитритной соли:
Передозировка нитрита натрия невозможна, иначе продукт будет пересоленным и его есть будет невозможно, таким образом исключается возможность отравления.
Нитритная соль способствует уничтожению споровой микрофлоры, не дает развиваться вредоносным бактериям.
Принимает участие в образовании цвета, улучшая его. Без нитритной соли у колбасы не очень аппетитный серый окрас, нитрит же окрашивает продукт в более естественный розовый цвет.
Также, благодаря нитритной соли усиливаются вкусовые и ароматические свойства, продукт становится вкуснее и аппетитнее. Помимо этого, соль имеет антиокислительный эффект для липидов, улучшает органолептические свойства изделия и увеличивает срок хранения.
Нитритная соль влияет на увеличение сроков хранения готового продукта, ингибируя рост микробов.
Чтобы рассмотреть другие наши товары, перейдите на наш сайт!