Коптильная камера промышленная КТД-30 EXPERT SMART

Высококачественная автоматическая промышленная коптильная камера КТД-30 EXPERT SMART предназначена для натурального копчения мясных и рыбных изделий,сыров,колбас и других продуктов. Позволяет проводить режимы:вяление, сушка, варка, обжарка, копчение. Оснащается многофункциональным контроллером с функцией пошагового программирования, частотным регулятором оборотов циркуляционного вентилятора, управляемыми заслонками с сервоприводами, автоматическим поджигом щепы и автоматическим дымогенератором. В двери установлен двойной стеклопакет. Контроллер позволяет автоматизировать весь процесс копчения и минимизирует участие оператора. Параметры и режимы работы задаются и выводятся на графическом экране контроллера или на смартфоне. Подключение смартфона осуществляется по сети Wi-Fi. Оператор задаёт необходимую последовательность выполнения процессов с необходимыми параметрами,например: сушка - обжарка - копчение - варка. После нажатия кнопки СТАРТ коптильная камера автоматически выполняет заданную программу без необходимости участия оператора, в том числе и автоматический запуск дымогенератора! В программу можно записать до 8 шагов. В каждом шаге задаётся температура в камере и в продукте, время процесса, скорость вращения вентилятора, угол открытия заслонок.
Корпус камеры изготовлен полностью из долговечного и безопасного для здоровья материала ― нержавеющей стали. Внутренняя часть - нержавеющая сталь AISI304 толщиной 1 мм, наружная - нержавеющая сталь AISI430 толщиной 1 мм. Качественная теплоизоляция ― фольгированная базальтовая вата толщиной 50 мм , обеспечивает минимальные потери тепла и уменьшает расход электроэнергии.На дверях установлен качественный силиконовый термостойкий уплотнитель , который обеспечивает герметичность камеры.
Дым для копчения образуется за счёт тления щепы специальных пород дерева в дымогенераторе, расположенном снаружи коптильной камеры. Дымогенератор установлен снаружи камеры и оснащён автоматическим электроподжигом щепы. Одной загрузки щепы хватает до 5-10 часов работы в зависимости от необходимой плотности дыма.
Коптильная камера оснащена промышленным программируемым контроллером. В комплектации четыре датчика температуры ― внутри камеры , внутри продукта(датчик-игла) , датчик влажности и датчик температуры дыма для управления клапаном подачи воздуха в дымогенератор . Контроллер в автоматическом режиме поддерживает заданную температуру в камере,в продукте и влажность в течение необходимого времени согласно заданной программе. Управляет сервоприводами заслонок вентиляции, открывает и закрывает заслонки согласно заданной программе. В режиме копчения осуществляет автоматический поджиг щепы и управляет интенсивностью тления. В зависимости от режима управляет скоростью вращения вентилятора. Внутри камеры в верхней части расположен циркуляционный вентилятор и нагреватели (ТЭН). Вентилятор позволяет подсушивать продукт перед копчением и обеспечивает равномерность обработки продукта при полной загрузке. Привод вентилятора - промышленный электродвигатель. Скорость вращения вентилятора плавно регулируется частотным преобразователем, диапазон 800-2000 об/мин.
Коптильная камера оснащается парогенератором распылительного типа для возможности осуществления варки в среде горячего пара. Насос под давлением подаёт воду в форсунку, которая распыляет воду в зону всасывания вентилятора, затем распылённая вода попадает на нагреватели. Позволяет поддерживать влажность на заданном уровне!
Конструкция коптильной камеры позволяет проводить как горячее, так и холодное копчение,а также сушку и варку продукции.Продукт для копчения располагают на решётках или подвешивают. Загрузка камеры в зависимости от вида продукта и способа его размещения до 50-70 кг.
Работает от однофазной сети 220 Вольт, 50 Гц. Полная электрическая мощность ― 3.3 кВт.Нагрев осуществляется электрическими нагревателями мощностью 3 кВт. Габаритные размеры шкафа(без дымогенератора) 630х640х1200 мм. Вес 100 кг. Количество уровней - 5.
Дополнительная комплектация под заказ:
-парогенератор бойлерного типа. Пар получается за счёт нагрева воды ТЭН-ами, что позволяет получить более насыщенный пар и уменьшить общее время приготовления продукта. Стоимость - 4000 грн.
-Система охлаждения воздуха в камере для возможности осуществления холодного копчения в жаркий период года, стоимость 16000 грн. Позволяет поддерживать в камере стабильную температуру 18 - 24 град. при холодном копчении и сушке независимо от внешней температуры. Для этого устанавливается компрессорно-конденсаторный агрегат на базе герметичного компрессора и конденсатора от ведущего европейского производителя. Данная опция позволит расширить ассортимент производимой продукции, например,сыровяленными и сырокопченными колбасами,сырокопчёным сыром.
Основные преимущества коптильной камеры EXPERT КТД-50:
1)Изготовлена из нержавеющей стали. Срок службы такого оборудования значительно превышает срок службы коптилен, изготовленных из обычной "чёрной" стали(в том числе и окрашенной), оцинкованной стали, ДСП и других материалов, не предназначенных для этих целей.
2)Конструкция коптильной камеры аналогична конструкции промышленных коптильных камер иностранного производства . Высокое качество изготовления.
3)Верхнее расположение нагревателей исключает возможность попадания на них капель жира и образование неприятного запаха.
4)Мощный конвекционный вентилятор , большая мощность нагревателей и качественная теплоизоляция позволяют полностью загружать коптильную камеру и сократить время копчения в сравнении с коптильнями,в конструкции которых не предусмотрены или установлены малопроизводительные вентиляторы с нагревателями недостаточной мощности.
5)Конструкция жиросборника позволяет удалять из камеры жир и воду во время копчения, что исключает неконтролируемое повышение влажности и влияние её на вкусовые качества продукта.
6)Продукт можно располагать как на решётках, так и подвешивать!Решётки вынимаются!
7)Два датчика температуры позволяют контролировать и автоматически поддерживать в заданных пределах температуру воздуха внутри камеры и температуру внутри продукта.
8)Полная автоматизация минимизирует участие оператора и влияние человеческого фактора на качество продукции.