/ / / /

Кисломолочные продукты. Технология приготовления, Белый

Лань

sku: 4889512

1,397.00 руб.

Shipping from: Russia

Description

В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов».

Technical Details

author:	Гогаев Олег Казбекович, Караева Залина Амурбековна, Кадиева Тереза Амурхановна
availabilityCode:	3
Color:	Белый
Cover:	твердый переплёт
ds:	25
ISBN:	978-5-507-47211-6,978-5-8114-9866-6
page_extent:	148
series:	Технология молока и молочных продуктов
table_of_contents:	Введение Техника безопасности Общие правила техники безопасности в лаборатории Правила техники безопасности в лаборатории при работе С кислотами и щелочами Основное и вспомогательное оборудование лаборатории Реактивы, применяемые для анализа молочных продуктов Правила работы с электрооборудованием и электроприборами Первая помощь при несчастных случаях Лабораторная работа № 1 Отбор средних проб молока для анализа и их сохранение Лабораторная работа № 2 Исследование свойств молока как сырья молочной промышленности На соответствие гост р 52054-2003 Лабораторная работа № 3 Определение степени чистоты и бактериальной обсемененности молока... Характеристика консистенции молока Лабораторная работа № 4 Определение кислотности и плотности молока Лабораторная работа № 5 Определение массовой доли жира в молоке Лабораторная работа № 6 Определение массовой доли белка в молоке Лабораторная работа № 7 Определение массовой доли сухих веществ в молоке, сухого Обезжиренного молочного остатка и других компонентов молока Лабораторная работа № 8 Контроль натуральности молока Лабораторная работа № 9 Сепарирование молока Лабораторная работа № 10 Нормализация молочного сырья в производстве Кисломолочных продуктов Лабораторная работа № 11 Изучение морфологических и физиологических свойств микроорганизмов заквасок, используемых в производстве Кисломолочных продуктов Лабораторная работа № 12 Контроль качества заквасок для производства Кисломолочных продуктов Лабораторная работа № 13 Технология приготовления и контроль качества жидких кисломолочных продуктов Лабораторная работа № 14 Технология приготовления кисломолочных продуктов с высоким Содержанием белка (творог и творожные изделия) Лабораторная работа № 15 Оценка органолептических и физико-химических показателей кисломолочных продуктов с высоким содержанием белка (творог и творожные изделия) Лабораторная работа № 16 Технология приготовления и контроль качества Кисломолочных продуктов с высоким содержанием жира Производственные задачи Гло
topCategoryId:	3
Type:	book
Weight:	216
year:	2023
Высота:	12
Длина:	210
Ширина:	135

Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed

in this store in other stores

Учебники для обучения ручному письму для детей, учебник для рукописного письма, волшебная детская книга, многоразовые рифленые учебные пособия для письма

-13%

12%

~ 910.00 руб.

Учебники для обучения ручному письму для детей, учебник для рукописного письма, волшебная детская книга, многоразовые рифленые учебные пособия для письма