Дымопроницаемая оболочка, калибр 24 мм гильза, полиамидная (Podanfol), 66 м

Дымопроницаемая полиамидная оболочка Magnum Hot Dog Smoke, калибр 24 мм (Podanfol), гильза.
Сосисочная дымопроницаемая полиамидная оболочка «Magnum hot-dog Smoke» предназначена для производства сосисок, сарделек, шпикачек и мини-колбасок, вырабатываемых по технологиям вареных колбасных изделий, включающим копчение (обжарку дымом).Полиамидная оболочка Magnum HD (Hot Dog) обладает высокой механической прочностью во время наполнения, обвязки и подвешивания. Сосиски изготовленные с использованием Magnum HD, обладают высокой стабильностью диаметра, обеспечивают меньшую потерю веса при термообработке и хранении, чем проницаемые оболочки.
Дымопроницаемая полиамидная оболочка может использоваться, как альтернатива целлюлозным сосисочным оболочкам и имеет повышенную дымопроницаемость и съемность. Сосисочная оболочка Magnum hot-dog Smoke является экономичной альтернативой вискозно-армированным, целлюлозным оболочкам, так как обеспечивает меньшие влагопотери при термообработке и хранении, что позволяет достигнуть отличных результатов копчения колбасной продукции с образованием выраженного вкуса, аромата и коагулированной белковой корочки на поверхности изделия. А также снизить потери влаги при термообработке и хранении колбасной продукции.
Полиамидная дымопроницаемая оболочка Magnum Hot Dog Smoke - это высокомодифицированная синтетическая полимерная оболочка, основой которой стали полиамид и растворимые в воде полимеры. Таким образом, получена избирательная проницаемость для коптильного дыма, газов и водяного пара. Благодаря своим характеристикам,Magnum Hot Dog Smoke напоминает натуральное кишечное сырье, придавая колбасным изделиям привлекательный, практически натуральный внешний вид.
Преимущества:
• проницаемая для дыма сосисочная оболочка дает возможность проводить обжарку и копчение, что придает изделиям приятный специфический вкус и аромат копчения, способствует образованию коагулированной белковой корочки и глянцевой поверхности продукта под оболочкой;
• высокая механическая прочность обеспечивает стабильность формы при набивке колбасным шприцом;
• высокая эластичность сосисочной оболочки позволяет наполнять оболочку с переполнением.
Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с белковыми и вискозно-армированными оболочками обуславливают следующие преимущества:
1. снижение окислительных процессов, в частности, прогоркание шпика;
2. сохранность индивидуального аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности.
Набивка: + 9% от номинального калибра.
Оболочка не замачивается.
Подготовку и термообработку гофрированной полиамидной оболочки смотрите в описании любой барьерной полиамидной оболочки на нашем сайте