Дубовая щепа (смесь №1) 100 гр

Готовьте «благородный» алкоголь собственными руками!
Это не просто щепа, а специально разработанная, обожженная в идеальных пропорциях, которая отлично подходит для приготовления крепких спиртных напитков. С ее помощью коньяк, виски, вино и прочие спиртные напитки приобретут бесподобный вкус и запах.
Основные компоненты щепы, которые и дарят ей облагораживающие коньяки и вина свойства, – это танины (фенольные вещества), смолы и жиры, а также ароматообразующие вещества.
Щепа дубовая (другое название дубовые чипсы) производится из дуба двух ботанических видов (Quercus robur L., Quercus petrаea L.). Заготовка сырья производится в контролируемых районах произрастания – в западной и центральной части Украины.
50 грамм отпускается в пластмассовой баночке
Особенности нашей щепы
1. На пять звезд
Наша щепа (смесь) производится из здорового дуба возрастом не менее 90-100 лет, без пороков, заболеваний, с отделением заболони и коры.
2. Созревание
В процессе переработки отделяется и сердцевина, дающая не характерный тон дуба. Затем клепка из этого дуба находится на созревании (происходят процессы трансформации ароматического комплекса дуба из предшественников, и где танины -дубильные вещества превращаются в мягкие формы, из жестких)
3. Можно использовать
Затем мы с помощью физических методов удаляем излишнюю терпкость танинов, и только тогда производим натуральную, или термообработанную щепу.
Как использовать щепу (смесь)
Весь процесс можно разделить на несколько этапов - с щепой главное не спешить:
1. Вначале происходит процесс экстракции ароматического комплекса из дуба. - это до 15 суток. Вот здесь вкус еще не сформировался. (возможен нехарактерный для напитка вкус и аромат).
2. Следующая стадия - Окислительно-восстановительные процессы созревания напитка между компонентами спирта и дуба - стадия должна длиться 2,5 - 3 месяца, как минимум
3. После 3 месяцев аромат и вкус приобретает типичность напитка, которую мы ждали.
Дубовая щепа (смесь) среднего обжига для более насыщенного цвета и аромата напитка. В среднем, 0.5 кг щепы используется для выдерживания 100 литров напитка.
Производителем, в научной лаборатории, разработаны оптимальные композиции щепы и дозы их применения для интенсификации процессов созревания молодых коньячных спиртов, белых и красных вин в старых дубовых бочках или крупных резервуарах. Лучшие результаты получены при использовании для обработки:
- белых столовых (доза 0,3 – 1,0 г/дм3), время выдержки – 6 – 12 дней;
- для красных столовых крепленых и десертных вин (доза до 1 г/дм3) – время выдержки 6 – 30 дней;
- для коньячных и кальвадосных спиртов (доза 5 – 30 г/дм3) – минимальное время выдержки - 2 месяца.
Дубовая щепа (смесь №1)
Обжиг: смесь натуральной, легкой, средней и сильной степени обжига
Размер: средний
Внимание: яркий аромат винили, миндаля, кокоса, пряностей, карамели.