ДОМАШНЕЕ И ФЕРМЕРСКОЕ ВИНОДЕЛИЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ ВИНОДЕЛОВ

ПОСОБИЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ ВИНОДЕЛОВ: ДОМАШНЕЕ И ФЕРМЕРСКОЕ ВИНОДЕЛИЕ -
В этом пособии Александр Сергеевич Луканин, используя практический опыт работы в виноделии и материалы исследований, проведенных им во Всесоюзном научно-исследовательской институте винограда и продуктов его переработки "МАГАРАЧ", а также работы своих коллег, дает основные рекомендации по изготовлению слабоалкогольных напитков и натуральных вин из плодов, ягод и винограда.
Пособие адресовано виноделам-любителям, садоводам-любителям, фермерам, а также широкому кругу читателей.
Одобрено и рекомендовано к опубликованию секцией виноделия ученого совета ВНИИ винограда и продуктов его переработки "МАГАРАЧ" в 1991 г.
Таблиц 3, рисунков 21, библиографии 12.
Рецензент доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель наук УССР Г. Г. Валуйко.
Рекомендуемые способы приготовления слабоалкогольных напитков и вин из плодов, ягод и винограда обеспечат их высокое качество, максимально сохранят вкус и питательную ценность исходного сырья.
Правильно приготовленные сидры, столовые и натуральные вина из винограда, яблок, смородины, рябины, вишни и других плодов и ягод не только полезны, но и украшают обеденный стол.
Рационально использовать выращенный урожай плодов и ягод, расширить ассор­тимент пищевых продуктов из них, ознакомить читателя с культурой производства и потребления вина – такую задачу ставит перед собой автор, при этом, не претендуя на исчерпывающую полноту изложения и бесспорность всех суждений, будет признателен читателям за замечания и пожелания.