Биотехнология мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО
Лань
артикул: 1003838
5,210.00 руб.-12%
4,586.00 руб.
Доставка из: Россия
Описание
В учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства мяса и мясных продуктов. Отражен материал первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней. Приведен материал морфологического, гистологического и химического состава мяса различных видов убойных животных, питательность мяса и влияние различных факторов на качественные показатели мясного сырья. Достаточно информативный материал отведен тканевому составу мяса, физико-химическим и биохимическим процессам, происходящим в мясе после убоя животного.
Освещен материал биотехнологии мясных продуктов, физико-химических и микробиологических процессов, протекающих в мясном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мяса и мясных продуктов, а также снижения микробиологической порчи. Приводится характеристика мяса с нетрадиционным характером автолиза и факторы, влияющие на процесс автолиза в мясе.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей.
Освещен материал биотехнологии мясных продуктов, физико-химических и микробиологических процессов, протекающих в мясном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мяса и мясных продуктов, а также снижения микробиологической порчи. Приводится характеристика мяса с нетрадиционным характером автолиза и факторы, влияющие на процесс автолиза в мясе.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей.
Характеристики
author: | Мишанин Юрий Федорович, Мишанин Михаил Юрьевич, Мишанин Андрей Юрьевич |
ISBN: | 978-5-507-48333-4 |
series: | Технология мяса и мясных продуктов |
year: | 2024 |
График изменения цены & курс обмена валют
Пользователи также просматривали
20%
~ 2,690.00 руб.
Набор химикатов для детей, учебное пособие по изучению науки, учебный набор для научных экспериментов, обучающие материалы, Обучающие ресур...
aliexpress.com18%
~ 9,430.00 руб.
Автоматическое отопительное оборудование сельское хозяйство животноводство птицеводство инкубационное оборудование изоляция зонтик
aliexpress.com-2%
16%
~ 2,610.00 руб.
Корейский художник Heo Sungmoo девушка Рисование навыки класс живопись учебное пособие техника художественная книга либрос книги
aliexpress.com14%
~ 3,200.00 руб.
Двигатель Стирлинга модель паровой по физике науки и Технология учебное пособие небольшой Мощность игрушка для экспериментов турник двига...
aliexpress.com13%
~ 2,280.00 руб.
Базовое учебное пособие по комиксам два или три штриха для легкого рисования комиксов: версия Q книги для начинающих с нулевой передачей
aliexpress.com9%
~ 2,430.00 руб.
Учебное пособие по изучению и сортировке для китайской музыкальной книги с керамической канавкой
aliexpress.com7%
~ 2,490.00 руб.
Учебное пособие для начинающих по самоизучению гучжэня из китайской музыкальной книги для начинающих
aliexpress.com1%
~ 4,990.00 руб.
Учебное пособие о принципах и техниках для игр, книга, композиция, перспективная Цветовая моделирующая книга
aliexpress.com-3%
1%
~ 6,220.00 руб.
Набор инструментов для выращивания саженцев, сельское хозяйство, садовое оборудование, суккуленты, Детские принадлежности для выращивания, 1 комплект
aliexpress.com-1%
1%
~ 1,990.00 руб.
Учебное пособие по методике набросков в древнем стиле, базовые наброски для освоения, аксессуары для рисования в древнем стиле
aliexpress.com-2%
1%
~ 2,880.00 руб.
Великолепная трансформер Лолита красивая девушка иллюстрация учебное пособие манга копировальный альбом книга
aliexpress.com1%
5,993.00 руб.
SMART SENSOR Цифровой pH-метр почвы для садоводов Прямой pH-тестер почвы для ухода за растениями Измерение pH раствора Горшечная почва Среда для выращивания Отлично подходит для внутренней теплицы Открытый сад Газон Сельское хозяйство Использование во дво
tomtop.com-1%
1%
~ 1,800.00 руб.
Сетка Y-образного фильтра 120 дюйма, сетка 3/4 дюйма, внутренняя резьба к наружной резьбе, садовое сельское хозяйство, устройство для фильтрации ирригации и загрязнений, 1 шт.
aliexpress.com-1%
1%
~ 4,920.00 руб.
Стандартный HSK учебное пособие 4 Том 1 + Том 2 учебник для учеников + учебник для упражнений HSK для проверки китайского языка уровень 4 подлинное издание
aliexpress.com1%
~ 6,890.00 руб.
Битакс 320GH/S BTC Solo miner включает в себя учебное пособие и руководство по послепродажному обслуживанию, возможность непрерывного обновления прошивки
aliexpress.com1%
~ 2,810.00 руб.
Книга для рисования с фотографиями искусственных цветов и теней, учебное пособие по рисованию акварелью и ландшафтом, Libros
aliexpress.com-1%
1%
~ 2,180.00 руб.
Богемное Ацтекское марокканское сельское фермерское хозяйство зеленая Водонепроницаемая скатерть искусственное украшение прямоугольная скатерть для кухонного стола Декор
aliexpress.com-2%
1%
~ 2,480.00 руб.
Трехмерный символ, учебное пособие, Когнитивная игра, головоломка, обучающая игрушка, головоломка для грамматики, блочный синтаксис
aliexpress.com1%
~ 2,750.00 руб.
Игра анимационная живопись классическое учебное пособие · ozkazawa unori анимация специальные эффекты живопись навыки раскраска книга libros
aliexpress.com1%
~ 7,950.00 руб.
Итальянский 1 начальная версия учебник для самостоятельного обучения/учебник для учеников + учебное пособие + Аудиовизуальный курс + Начальная грамма
aliexpress.com-3%
1%
~ 2,970.00 руб.
Модели Органических человеческих желудков, анатомическое тело, учебное пособие, биологический медицинский малыш
aliexpress.com1%
~ 2,460.00 руб.
Книжка-раскраска (фантазия с животными: сравнение всего тела с версией Q), 14 японских иллюстраторов первой линии, учебное пособие по созданию
aliexpress.com-2%
1%
~ 2,880.00 руб.
Великолепная трансформер Лолита красивая девушка иллюстрация учебное пособие манга копировальный альбом книга
aliexpress.com-3%
1%
~ 1,790.00 руб.
Обвязочная машина для растений, ручной садовый инструмент для обвязки виноградников, сельское хозяйство
aliexpress.com-1%
1%
~ 2,180.00 руб.
Коричневая Водонепроницаемая скатерть в богемном стиле, Ацтек, Сельское фермерское хозяйство, аксессуары для украшения стола, прямоугольная скатерть, декор для кухонного стола
aliexpress.com1%
~ 2,600.00 руб.
Учебное пособие по разработке и установке гидравлической и электрической техники от начинающих до опыта в графическом дизайне
aliexpress.com-4%
1%
~ 81.00 руб.
Kamisama Kiss anime Phone Case For iPhone 8 7 6 6S Plus X SE 2020 XR XS 14 11 12 13 Mini Pro Max Mobile Case
aliexpress.com1%
~ 494.00 руб.
4PCS Garden Edging Border Stones Effect Fence Garden Landscape Edging Outdoor Brick Stone Gate Lawn Edging 44x32cm / 17 X 125
aliexpress.ru-4%
1%
~ 1,350.00 руб.
Stock Clearance Natural Brown-yellow Quarts Sterling Silver Rings S925 1.4 Carats Genuine Gemstone Marquise Cut Simple Style
aliexpress.com