Биотехнология мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО
Description
В учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства мяса и мясных продуктов. Отражен материал первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней. Приведен материал морфологического, гистологического и химического состава мяса различных видов убойных животных, питательность мяса и влияние различных факторов на качественные показатели мясного сырья. Достаточно информативный материал отведен тканевому составу мяса, физико-химическим и биохимическим процессам, происходящим в мясе после убоя животного.
Освещен материал биотехнологии мясных продуктов, физико-химических и микробиологических процессов, протекающих в мясном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мяса и мясных продуктов, а также снижения микробиологической порчи. Приводится характеристика мяса с нетрадиционным характером автолиза и факторы, влияющие на процесс автолиза в мясе.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей.
Освещен материал биотехнологии мясных продуктов, физико-химических и микробиологических процессов, протекающих в мясном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мяса и мясных продуктов, а также снижения микробиологической порчи. Приводится характеристика мяса с нетрадиционным характером автолиза и факторы, влияющие на процесс автолиза в мясе.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей.
Technical Details
| author: | Мишанин Юрий Федорович, Мишанин Михаил Юрьевич, Мишанин Андрей Юрьевич |
| ISBN: | 978-5-507-48333-4 |
| series: | Технология мяса и мясных продуктов |
| year: | 2024 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
-1%
20%
~ 2,650.00 руб.
Корейский художник Heo Sungmoo девушка Рисование навыки класс живопись учебное пособие техника художественная книга либрос книги
aliexpress.com
16%
~ 3,250.00 руб.
Двигатель Стирлинга модель паровой по физике науки и Технология учебное пособие небольшой Мощность игрушка для экспериментов турник двига...
aliexpress.com
14%
~ 2,740.00 руб.
Набор химикатов для детей, учебное пособие по изучению науки, учебный набор для научных экспериментов, обучающие материалы, Обучающие ресур...
aliexpress.com
12%
~ 9,600.00 руб.
Автоматическое отопительное оборудование сельское хозяйство животноводство птицеводство инкубационное оборудование изоляция зонтик
aliexpress.com
-2%
5%
~ 1,430.00 руб.
25UC Система обучения игре на гитаре. Музыкальное учебное пособие. Полезный тренажер для обучения игре на гитаре.
aliexpress.com
-2%
3%
~ 1,920.00 руб.
Волшебные фокусы, таинственная Подарочная коробка от шоуна ли, волшебство, волшебники, реквизит, съемные иллюзии, подвески + учебное пособие
aliexpress.com
-2%
1%
~ 9,830.00 руб.
Для TM21 Компрессор переменного тока шаттл автобусные тракторы сельское хозяйство 43557240 48847240 43557240 10057240 10356393 10357240 85100527 181012302
aliexpress.com
-2%
1%
~ 1,740.00 руб.
Балансировочные весы, деревянные игрушки, игровой набор, инструмент, учебное пособие, Игрушки для раннего развития ребенка
aliexpress.com
-2%
1%
~ 5,330.00 руб.
Инструмент для подвязки растений, садовый инструмент для виноградника, плоскогубцы для завязывания растений, виноградной лозы, сельское хозяйство
aliexpress.com
-2%
1%
~ 3,020.00 руб.
Модели Органических человеческих желудков, анатомическое тело, учебное пособие, биологический медицинский малыш
aliexpress.com
-2%
1%
~ 2,710.00 руб.
Тестер почвы EC/TEMP 0,00-10,00/см, Ручной цифровой садовый измеритель, приборы для проверки почвы, Комнатные растения, садоводство, сельское хозяйство
aliexpress.com
1%
~ 2,220.00 руб.
Коричневая Водонепроницаемая скатерть в богемном стиле, Ацтек, Сельское фермерское хозяйство, аксессуары для украшения стола, прямоугольная скатерть, декор для кухонного стола
aliexpress.com
-2%
1%
~ 1,530.00 руб.
Комикс вводное учебное пособие красивая девушка Красивый мальчик Q версия древний стиль Рисование персонажей обучающий материал книга
aliexpress.com
-2%
1%
~ 1,570.00 руб.
Спиннинговая сортировочная игра Монтессори, учебное пособие, Ранние развивающие игрушки, барабанная форма, игра для распознавания цветов для детей
aliexpress.com
-2%
1%
~ 1,830.00 руб.
Электрическое учебное пособие, аксессуары для гитары, обучающая система для акустических гитар, наборы для обучения
aliexpress.com
-2%
1%
~ 2,930.00 руб.
Великолепная трансформер Лолита красивая девушка иллюстрация учебное пособие манга копировальный альбом книга
aliexpress.com
-2%
1%
~ 6,330.00 руб.
Набор инструментов для выращивания саженцев, сельское хозяйство, садовое оборудование, суккуленты, Детские принадлежности для выращивания, 1 комплект
aliexpress.com
-1%
1%
~ 2,520.00 руб.
Трехмерный символ, учебное пособие, Когнитивная игра, головоломка, обучающая игрушка, головоломка для грамматики, блочный синтаксис
aliexpress.com
1%
~ 1,830.00 руб.
Сетка Y-образного фильтра 120 дюйма, сетка 3/4 дюйма, внутренняя резьба к наружной резьбе, садовое сельское хозяйство, устройство для фильтрации ирригации и загрязнений, 1 шт.
aliexpress.com
+3%
1%
~ 2,580.00 руб.
Волшебные фокусы для сцены, неутопленный кетчуп, волшебство, волшебники, реквизит для съемки крупным планом, демонстрация искусственных иллюзий, подвески + учебное пособие
aliexpress.com
1%
~ 2,220.00 руб.
Богемное Ацтекское марокканское сельское фермерское хозяйство зеленая Водонепроницаемая скатерть искусственное украшение прямоугольная скатерть для кухонного стола Декор
aliexpress.com
-2%
1%
~ 1,580.00 руб.
Карточка, волшебные трюки орбита Марка Паркера, волшебство, волшебники, реквизит, крупные планы, иллюзии, шармики + учебное пособие
aliexpress.com
-2%
1%
~ 1,820.00 руб.
Обвязочная машина для растений, ручной садовый инструмент для обвязки виноградников, сельское хозяйство
aliexpress.com-2%
1%
~ 2,930.00 руб.
Великолепная трансформер Лолита красивая девушка иллюстрация учебное пособие манга копировальный альбом книга
aliexpress.com
-2%
1%
~ 1,940.00 руб.
Магические трюки Winner's Dice by Secret Factory, магические фокусы, магия, волшебство, волшебники, реквизит, иллюзия, трюк + учебное пособие
aliexpress.com
-2%
1%
~ 1,880.00 руб.
Электрическое учебное пособие, аксессуары для гитары, обучающая система для акустических гитар, наборы для обучения
aliexpress.com
+4%
1%
~ 2,650.00 руб.
Модель зубов для ухода за полостью рта, учебное пособие для детского сада, детская игрушка для чистки зубов, демонстрационная конструкция зубов
aliexpress.com
+3%
1%
~ 2,460.00 руб.
Сэндвич-смена SansMinds карточка волшебные фокусы магия волшебство маги реквизит крупный план уличные иллюзии шармики + учебное пособие
aliexpress.com
-2%
1%
~ 1,510.00 руб.
Волшебные фокусы Impression Vanish от Питера боя, магия, волшебство, волшебники, реквизит, иллюзии, подвески + учебное пособие
aliexpress.com
1%
~ 2,030.00 руб.
Учебное пособие по методике набросков в древнем стиле, базовые наброски для освоения, аксессуары для рисования в древнем стиле
aliexpress.com
-2%
1%
~ 27,310.00 руб.
Bosch GLM150C PVC Laser Distance Meter 150m Rangefinder Bluetooth Data Transfer Infrared Electronic Rulers with Inbuilt Camera
aliexpress.com
