Аграм темный 200г.

Аграм темный - это сухая порошкообразная закваска для производства ржано-пшеничных и ржаных сортов хлеба из муки различного качества, которую можно применять как при ускоренном, так и при традиционном способе приготовления теста. Сухая закваска является продуктом нового поколения, специально разработанный технологами лаборатории с целью сокращения времени при производстве хлебобулочных изделий и максимального удобства его использования, а также для стабилизации процесса брожения.
Способ применения :
Добавить сухую закваску непосредственно в муку и перемешать.
Дозировка:
1-2% от массы муки или от 10 до 20 грамм на 1кг муки.
Преимущества использования сухой закваски :
- позволяет сократить время производства ржаного хлеба до 2,5-3 часов;
- обеспечивает наилучшее распределение влаги и водопоглощение благодаря высокому содержанию желированной солодовой муки, улучшает вкус и аромат, уменьшает крошение мякиша;
- при дозировке 0,5% гарантированно снижает риск плесневения и заражение «картофельной болезнью» изделий из пшеничной муки;
- способствует замедлению процесса черствения хлеба.
Питательная ценность в 100г продукта:
Белки -6г, углеводы -46.5г, жиры -3.7г. калорийность в 100г продукта 242 ккал.
Часто задаваемые вопросы об Аграме:
Заменяет ли Аграм дрожжи в тесте?
- Нет, закваска Аграм влияет на вкус и кислотность теста. Дрожжи не заменяет и не уменьшает их количество, указанное в рецепте.
Для чего добавляют Аграм и в какие виды хлеба?
- Аграм - это готова сухая закваска для ржаного хлеба.
Как влияет Аграм на качество хлебобулочных изделий?
- Аграм придает традиционную кислинку бородинскому хлебу.
Можно ли его использовать самостоятельно или обязательно применять вместе с другими добавками для хлеба?
- Одного Аграма будет недостаточно.
Если использовать его совместно с солодом, то получится полноценный бородинский хлеб. Если же просто Аграм с ржаной мукой без солода - получится "серый" ржаной хлеб.
Дозировки Аграма на закладку?
- 1-2 ч. л. на буханку хлеба (на закладку).