Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.
sku: 66996480
999.00 руб.
Shipping from: Russia
Description
Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
Technical Details
abonement: | false |
age: | 0 |
author: | Анна Тимофеевна Васюкова |
genres_list: | 5676 |
ISBN: | 9785406095522 |
lang: | ru |
publisher: | КноРус |
Type: | book |
year: | 2022 |
Форматы: |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
-2%
14%
~ 430.00 руб.
Новинка, держатель для губки для кухни, подвесная коробка для кухонной утвари в ванной комнате, стойка для хранения горячей тряпки, организация кухни
aliexpress.com12%
1,240.27 руб.
Новое Поступление Горячей Подлинной Оптовой Продукции Оптовая SPUNK Зажигалка ветрозащитный Зажигалка Творческий Труба Зажигалка Новый Факел Металла С Подарочной Коробке
dhgate.com9%
508.39 руб.
главная хранения или организация handle halloween candy bag festival party decor поставка bucket подарки сумка горячей
dhgate.com8%
~ 1,240.00 руб.
Набор эластичных ремней для лечения горячей и холодной терапии, многоразовый мешок для снятия симптомов боли в коленях и ногах, уличный спо...
aliexpress.com7%
~ 2,120.00 руб.
2021 весна новые летние вышивка горячей бурения плиссированная короткая женская юбка корейский стиль с высокой талией, брюки для занятий спо...
aliexpress.com5%
~ 2,600.00 руб.
Кубики Игрушки для взрослых подарки техническая Серия механические Lamborghinied Bugatties модель супер гоночного автомобиля строительные блоки спо...
aliexpress.com3%
1,602.62 руб.
2020 горячей продажи новой женщины кожа Soho сумка диско плеча сумку кошелек 308364 G04 бы
dhgate.com2%
~ 2,710.00 руб.
Горячей и холодной воды, уход за кожей лица Уход за кожей устройства Массажная головка для ультразвуковой криотерапия лица, вибрирующий спо...
aliexpress.com-3%
1%
~ 495.00 руб.
Handle Case Protective Cover Anti-pressure Storage Bag for Airpods Max Headphones
tvc-mall.com-2%
1%
~ 498.00 руб.
LDX-500 Portable Carry Storage Bag Shockproof Carrying Case for Zhiyun Smooth 4 Stabilizer
tvc-mall.com-3%
1%
~ 610.00 руб.
8 Grids Portable Watch Zipper Storage Bag Organizer Leather Watch Box - Brown
tvc-mall.com-3%
1%
~ 378.00 руб.
Collapsable 2-section Laundry Bag Foldable Laundry Hamper Durable Oxford Fabric Laundry Basket Clothes Sorter with Alloy Handle - Light Grey
tvc-mall.com-3%
1%
~ 700.00 руб.
8 Grids Portable Watch Zipper Storage Bag Organizer Leather Watch Box - Black
tvc-mall.com-2%
1%
~ 369.00 руб.
Mop Broom Holder Wall Mounted Hanger Stainless Steel Hooks for Laundry Bathroom Kitchen Garage Tools Rack - Grey//3 Slot 4 Hook
tvc-mall.com-3%
1%
~ 860.00 руб.
JYS-NS198 Multifunctional Game Storage and Display Stand for Nintendо Switch 3DS Gameboy
tvc-mall.com-3%
1%
~ 635.00 руб.
Bluetooth Speaker Bag Protective Cover EVA Storage Bag for JBL Xtreme3/JBL Xtreme 2
tvc-mall.com-3%
1%
~ 765.00 руб.
Double Decker Lunch Bag Insulated Baby Bottle Warmer Breast Milk Cooler - Light Grey
tvc-mall.com-3%
1%
~ 605.00 руб.
360 Degree Rotating Aluminum Alloy 2 in 1 Clip Desk Stand Earphone Stand
tvc-mall.com-3%
1%
~ 605.00 руб.
Diaper Backpack Cartoon Pattern Baby Nappy Backpack Large Multifunctional Diaper Bag Mommy Maternity Bag - Grey/Pig
tvc-mall.com-3%
1%
~ 1,230.00 руб.
Portable Travel Trailer Aluminum Alloy Car Folding Luggage Cart with Silent Wheels Shopping Cart
tvc-mall.com-2%
1%
~ 333.00 руб.
Mop Broom Holder Wall Mounted Hanger Stainless Steel Hooks for Laundry Bathroom Kitchen Garage Tools Rack - Grey//4 Slot 5 Hook
tvc-mall.com1%
~ 690.00 руб.
Защита экрана для Honor Pad 6, Защита экрана для Honor Pad X6, Защитная пленка для планшета, закаленное стекло с защитой от царапин
aliexpress.ru-11%
1%
~ 1,500.00 руб.
ATHENAIE Genuine 925 Silver Core Murano Glass Beads Effervescence Clear CZ Charm Bead Fit European Women Bracelet Color Pink
aliexpress.com