Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр
артикул: 2742623
559.00 руб.
Доставка из: Россия
Описание
Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления – от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало поводов для оптимизма: по всему миру – не только во Франции, но и в США, Великобритании, Австралии, – молодое поколение фермеров возрождает забытое искусство, изучает техники прадедов и делает новый – хорошо забытый старый – крафтовый сыр.Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.
Характеристики
age: | 16 |
author: | Персиваль Бронвен, Персиваль Фрэнсис |
binding: | Мягкий заламинированный картон |
ISBN: | 9785389131248 |
page_extent: | 368 |
publisher: | Азбука |
series: | Азбука-Бизнес |
year: | 2019 |
Вес: | 0.669 |
Тип: | book |
График изменения цены & курс обмена валют
Пользователи также просматривали
23%
491.00 руб.
Соска ребенка широкий калибр поперечное отверстие новорожденного моделирования соска грудное молоко настоящий мягкий детское соска широ
banggood.com21%
181.00 руб.
Грудное молоко настоящий силиконовые соски стандартный диаметр жидкого пищевого силикона детское соска завод прямого
banggood.com18%
204.00 руб.
мишка соска детское мягкая соска жидкий силиконовый соска грудное молоко настоящий один фильм
banggood.com10%
751.38 руб.
PH-98105 PH-метр цифровой кислотности стеклянный электрод для воды пища сыр молока молоко тест PH
banggood.com-4%
7%
~ 1,350.00 руб.
Новый ситечко для сыра 1,69 унции, старая Йогуртница, греческий старый йогурт, соевое молоко, сыр, сывороточный сепаратор, портативный фильтр для слива фруктов и воды
aliexpress.com-5%
5%
~ 416.00 руб.
16 цветов гель для ногтей 2023 новая сеть красный поток Аврора лед прозрачное молоко белый рис белый сыр желтый
aliexpress.com4%
~ 431.00 руб.
Barnyard дизайн фермы свежее молоко сыр масло Ретро винтажный жестяной Бар знак деревенский Декор домашний декор стена 12X8 дюймов
aliexpress.com1%
878.00 руб.
Авто Передний левый L / H ABS Колесо Датчик для Isuzu D-Max Rodeo TFS77 TFS86 TFS85 Пикап
banggood.com-4%
1%
~ 392.00 руб.
16 цветов гель для ногтей 2023 новая сеть красный поток Аврора лед прозрачное молоко белый рис белый сыр желтый
aliexpress.com-5%
1%
~ 435.00 руб.
16 цветов гель для ногтей 2023 новая сеть красный поток Аврора лед прозрачное молоко белый рис белый сыр желтый дизайн ногтей и инструменты
aliexpress.com1%
~ 1,610.00 руб.
TAKARA TOMY, настоящий бакуган, базовый алмаз, единорог, фирменная Новинка, карта катапульты, инопланетянин, динозавр, воин, битва, детский праздн...
aliexpress.com1%
~ 1,190.00 руб.
TISOSO Farm свежее молоко сыр масло Новинка Металлические оловянные знаки бар ресторан кухня домашний декор настенное Искусство ретро Винтаж Со...
aliexpress.com-4%
1%
~ 1,330.00 руб.
Фильтр для фруктов, фильтр для кофе, йогурта, самостоятельное изготовление GreekYogurt, соевое молоко, сыр, сыворотка, сепаратор, слив воды, сетчатый фильтр
aliexpress.com1%
~ 183.00 руб.
Молоко тонкой нейлоновое сито сумка соков сыр ткань для фильтровальной сетки 60x7 0 см/23.62x27.55''
aliexpress.com-4%
1%
~ 377.00 руб.
Бытовой фильтр для йогурта, сепаратор сыворотки, домашний греческий старый йогурт, соевое молоко, сыр, сливной фильтр для воды,
aliexpress.com-4%
1%
~ 433.00 руб.
16 цветов гель для ногтей 2023 новая сеть красный поток Аврора лед прозрачное молоко белый рис белый сыр желтый
aliexpress.com-4%
1%
~ 1,600.00 руб.
Фильтр для кофе, йогурта, самодельный греческий йогурт, соевое молоко, сыр, сыворотка, сепаратор для слива воды, мелкоячеистый
aliexpress.com1%
~ 1,330.00 руб.
EICOCO сыр еда молоко сыр 8x12 (20x30 см) Ретро металлический жестяной винтажный настенный знак
aliexpress.com-5%
1%
~ 795.00 руб.
12-миллиметровый амулет фэн-шуй, защитное колесо, настоящий тигровый глаз, бусины, браслет для мужчин, богатство и удачи
aliexpress.com1%
383.00 руб.
45mm колесо проставка винт удлинены укрепления для BMW 3 серии, 5-й серии, 7-й серии, x3. x5. x7
banggood.com1%
565.78 руб.
Новая нержавеющая сталь Растительный сыр Спам Яйцо Фрукты Мягкая еда Обед Мясо Slicer Cutter Кухня Кулинария Инструменты
tomtop.com1%
~ 176.00 руб.
Цифровой датчик температуры, цифровой термометр для мяса, кулинария, еда, кухонный зонд для барбекю, вода, молоко, масло, жидкая духовка
aliexpress.com1%
~ 434.00 руб.
TrustDavis 925 Стерлинговое Серебро клубника торт молоко сыр апельсиновый сок коктейли очаровательные бусины подходят для браслета DIY Ювелирные ...
aliexpress.com-4%
1%
~ 389.00 руб.
Фильтр для кофе, йогурта, самодельный греческий йогурт, соевое молоко, сыр, сыворотка, сепаратор для слива воды, мелкоячеистый
aliexpress.com-5%
1%
~ 411.00 руб.
16 цветов гель для ногтей 2023 Новый поток Аврора лед прозрачное молоко белый рис белый сыр желтый дизайн ногтей
aliexpress.com-4%
1%
~ 1,580.00 руб.
Самодельный греческий йогурт, соевое молоко, сыр, сыворотка, сепаратор, сливной фильтр, сетка
aliexpress.com1%
~ 925.00 руб.
Колесо скребок маркировки упрощает обслуживание автомобиля, нейлоновая Серебристая маркерная ручка высокого качества
aliexpress.com1%
~ 1,100.00 руб.
Колесо, аналогичное автомобильное колесо, нейлоновое серебристое 0-20 см, инструменты для ремонта автомобильного листового металла, параллельный наконечник
aliexpress.com1%
~ 1,120.00 руб.
Гироскопическое колесо для пальцев, креативные металлические украшения, декомпрессионное Вентиляционное Устройство для взрослых, Современные механические настольные подвесные игрушки
aliexpress.com1%
~ 1,160.00 руб.
Колесо скребок маркировки, нейлоновая Серебряная маркерная ручка, автомобильные инструменты для ремонта листового металла, высокое качество
aliexpress.com1%
~ 3,060.00 руб.
New ZY-E19 Smartwatch Mechanical Sports Style UI Multi Modes Heart Rate Blood Pressure Monitoring Waterproof Smart Bracelet
aliexpress.com-2%
1%
~ 12,510.00 руб.
Jacket For Women 2023 Female Real Leather 100% Sheepskin Lined Suit Collar Slim Short Quilted Coats O-Neck Orientalism Chinese
aliexpress.com-6%
1%
~ 21,280.00 руб.
Hot selling pre ordered electric guitar with silk edging and small eye bridge, guaranteed quality, free of shipping and delivery
aliexpress.com