Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания
Лада/Москва
sku: 806141
1,484.00 руб.
Shipping from: Russia
   Description
"Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий" разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Сборник состоит из пятнадцати профессиональных разделов, содержащих рецептуры кухонь народов России, Украины, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, Туркменистана, Кыргызстана и Таджикистана, и 30 таблиц с нормами расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, отходов и потерь в процессе кулинарной обработки продуктов.
Книга предназначена для предприятий общественного питания и домашнего использования.
   Technical Details
author: Шалыминов Александр Васильевич
ISBN: 978-5-94832-458-6
year: 2021
   Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed