Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Опис
На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.
Характеристики
| age: | 0 |
| author: | Наталья Викторовна Сокол |
| genres_list: | 6351 |
| ISBN: | 9785534070941 |
| lang: | ru |
| litres_isbn: | 978-5-04-110233-3 |
| publisher: | ЮРАЙТ |
| series: | Профессиональное образование |
| Type: | book |
| year: | 2018 |
| Форматы: |
Графік зміни ціни & курс обміну валют
Користувачі також переглядали
398.00 руб.
2 шт., щетки для чистки зазоров, эргономичная ручка, пятновыводитель, щетки с узким зазором для дома, кухни, ванной комнаты чёрный
joom.com
376.00 руб.
Складной ключ, стопорный винт, неоригинальные детали, ремонт, оригинальные сменные аксессуары M365 Elect T8K9 silver-one-size
joom.com
3,980.00 руб.
Магнитная отвертка JAKEMY 180 в 1, набор шлицевых бит Torx CR-V для мобильного телефона, планшета, набор ручных инструментов для ремонта электронных отверстий для xiaomi huawei JM8192
joom.com
460.00 руб.
Модная вечеринка, милая и милая женская серия, брошь с ландышами, аксессуары, подарок на вечеринку для девочек One Size
joom.com
1,422.00 руб.
Дверной замок с двойными дверями, детские замки для безопасности детей, замок для шкафа с защитой от детей, металлический замок для двух дверей, металлический замок для кладовой A
joom.com
1,189.00 руб.
Коробка для тампонов, походная коробка для хранения, прозрачная коробка для хранения, пластиковые аксессуары для ванной комнаты, органайзер, футляр для зубной пасты и зубных щеток прозрачный белый
joom.com
2,249.28 руб.
New！ Front Bumper Spoiler Protector Plate Lip Splitter Body Kit For Nissan Altima 2019 2020 Carbon Surface Decorative Strip Shov
aliexpress.ru
426.21 руб.
2 шт. 3 м/5 м удлинительный кабель питания для дома, праздника, вечеринки, сделай сам, гирлянда, 220 В, светодиодная гирлянда, прозрачная вилка европейского стандарта
aliexpress.ru
369.00 руб.
Застежка-молния YKK 0561179/40, 542 светло-голубой тип 3 (4,15мм), неразъемная, длина 40см
goods.ru
930.43 руб.
Cute Halloween Grab A Ghost Print Oversize Hoodless Pullovers Women Halloween Autumn And Winter Sweatshirt Loose Round Neck Tops
aliexpress.com
1,014.87 руб.
Коробка-ручка, деревянная витрина, органайзер, принадлежности для офиса, держатель для хранения, одиночные коробки для поделок, коллектор перьевых ручек
aliexpress.ru
3,383.17 руб.
Карбюратор для Honda GXV530 GXV530R GXV530U Двигатели двигателя 16100-Z0A-815 автомобильные аксессуары для мотоцикла
aliexpress.ru
2,599.90 руб.
4Pcs For Mercedes-Benz E-Class w213 CLS TPMS Tire Pressure Sensor TPMS Sensor 0009052102 A0009052102 36106887140 6887140-01
aliexpress.com
803.37 руб.
Halloween Articulated Finger Extensions 3d Flexible Finger Extensions Halloween Outdoor Party Decoration Props
aliexpress.com
651.38 руб.
HI-End 2328 5N Silver plated pure copper AC power cable hifi power core for DIY audio power cable per meter cable HIFI AUDIO
aliexpress.ru
4,846.39 руб.
boots 1 1s og low basketball shoes rebellionaire patent bred brotherhood dark marina university blue mocha shadow wolf grey cardinal red, Black
dhgate.com
827.50 руб.
Пульт дистанционного управления с датчиком движения + силиконовый чехол для Nintendo Wii, высококачественный индукционный более прочный ускорит...
aliexpress.ru
671.75 руб.
Защитное стекло Armorstandart для Apple iPhone 8 Plus/7 Plus Black 3D (ARM49288-G3D-BK)
allo.ua
541.21 руб.
Card Holder Design Back Cover Case of PU and PC Material for Samsung Galaxy S6 G9200
everbuying.net
