/ / / / /

Большая кулинарная энциклопедия о вкусной и простой еде. Советы, техники и более 200 рецептов, Зелёный

ХлебСоль

sku: 5033415

1,058.00 руб.

Shipping from: Russia

Description

Кулинарный бестселлер! Самые необходимые рецепты с пошаговыми фотографиями.
Книга «Большая кулинарная энциклопедия о вкусной и простой еде. Советы, техники и более 200 рецептов, которые помогут стать профессионалом на кухне» — надежный помощник для всех, кто хочет улучшить свои кулинарные навыки.
В этом сборнике вы найдете:
• более 200 рецептов от закусок до десертов;
• теорию кулинарии;
• различные техники и полезные советы, которые помогут любому освоиться на кухне.
Узнайте, как сократить время приготовления блюд, как использовать специи, как хранить продукты и методы их обработки. Усовершенствуйте свои навыки приготовления блюд, используя рецепты завтраков, основных блюд, супов, соусов, закусок, сладкой и не сладкой выпечки, десертов на любой вкус.
Учитесь, вдохновляйтесь, творите. Готовьте с удовольствием!

Technical Details

age:	16
availabilityCode:	3
Color:	Зелёный
Cover:	твердый переплёт
ds:	25
ISBN:	978-5-04-180689-7
page_extent:	320
series:	Кулинария. Для начинающих
table_of_contents:	ВСТУПЛЕНИЕ ТЕОРИЯ Как сократить время на приготовление пищи Бланширование Размягчение Варка Варка на пару Припускание Барбекю и шашлыки Жарка на сковороде Жарка во фритюре Жарка методом стир-фрай Специи. Использование и сочетание с продуктами Как хранить овощи и фрукты Сроки хранения продуктов Таблица мер и весов Энергетическая ценность продуктов. Мясо и птица Энергетическая ценность продуктов. Овощи ЗАВТРАКИ Сливочно-томатная яичница с сыром и зеленью Нежнейший скрэмбл из яиц на ржаном тосте Ролл с курицей и творожным сыром Запеченное авокадо с яйцом Старинные сырники Сладкие сырники Классические сырники Базовое блинное тесто Блины дрожжевые с яблочной карамелью Блины царские с рыбой Тосты с кабачком и помидорами Горячие бутерброды Сандвич с ветчиной и дижонской горчицей Овсянка с яйцом и черным перцем Оладьи с капустой и зеленью Каша "Дружба" с тыквой и сухофруктами Мюсли Тыквенная запеканка с изюмом и яблоками ЗАКУСКИ Брускетта с тыквой Брускетта с петрушечным салатом и пряным филе Брускетта с козьим сыром, пряными травами и печеными помидорами Пряные рулетики с ветчиной и творогом Рулет с салатом из ветчины Ржаные сандвичи с мясным салатом Бутерброды с бастурмой и шпиком Острая закуска из соленых огурцов с помидорной заправкой Баклажаны с острым сыром Хе-"пятиминутка" из белой рыбы Сельдь в горчичной заливке Рыбный рулет в сырном омлете Волованы ассорти Жюльен с грибами Жюльен с курицей Жареный сыр Паштет из говяжьей печени Яичный топпинг со свежими огурцами Острый сырный топпинг Топпинг из семги с творогом и зеленью Форшмак Ролл с творогом, огурцом и семгой Кростини с персиками и курицей Панини с лососем и моцареллой Глазированная пряная морковь САЛАТЫ Зеленый салат Салат из груши и руколы Салат из сельдерея и огурца Салат с персиками и голубым сыром Шпинат с теплой беконной заправкой Салат из шпината с базиликом и яблочным уксусом Салат из шпината с креветками Шпинат с апельсинами и кедровыми орешками Итальянский зеленый салат с моцареллой Салат из помидоров с брынзой и базиликом Пряный салат из помидоров с сырной заливкой Французский салат из креветок с грушами и сельдереем Салат из томатов с моцареллой и базиликом Салат из пасты с помидорами и моцареллой Салат "Хориатики" Салат из печеной свеклы с черной смородиной Винегрет по-московски Гриль-салат из цукини и баклажанов Немецкий картофельный салат с беконом Картофельный салат с печеными и обжаренными овощами Освежающий салат с лисичками Салат "Цезарь" с курицей Салат "Цезарь" с морепродуктами Корейский салат с говядиной Салат из куриных грудок с лисичками Салат с куриным мясом и апельсинами Жареные куриные грудки с печеным перцем Салат "Оливье" с копченостями Салат из соленого лосося Салат из копченого лосося Коктейль из морепродуктов Крабовый салат Салат их тыквы и свеклы с бальзамиком и ароматным сыром СУПЫ Летний щавелевый суп Легкий грибной суп Французский луковый суп Говяжий бульон с фрикадельками Рассольник с говядиной Фо Бо Том Ям Суп мисо с грибами и тофу Суп с брюссельской капустой Суп с чечевицей Суп-крем из кабачков Овощной суп со шпинатом Суп-пюре из шампиньонов Гаспачо красный Окрошка на кефире с говядиной ГОРЯЧИЕ БЛЮДА Основные блюда Отбивные из телятины с брокколи Отбивные из курицы с цветной капустой Печень говяжья с яблоком и карамелизированным луком Печень говяжья в пряной панировке Большая пицца ассорти Мини-пиццы ассорти Грибные котлеты Паста со сливочным соусом, шпинатом и творогом Паэлья с морепродуктами Сливочная паста с курицей и лисичками Паста с тыквой и песто Вареники с тыквой Мясо в сырной корочке Рагу из баранины по-гречески Рагу из белой фасоли с копченой грудинкой Жаркое из свинины с фасолью Шаурма с курицей Шаурма с говядиной и грибами Картошечка с грибами Люляки-скороделки Тыква с телятиной и розмарином Плов из тыквы с телятиной Молодой цыпленок с тыквой и репой Бургеры Красная рыба в тесте Куриные наггетсы Карпаччо из ростбифа Куриное филе в омлете Мясной рулет с яйцами Кармашки из куриного филе с острым сыром Строганина из вырезки Гарниры Кускус с овощами Зеленая фасоль с помидорами и чесноком Красная фасоль в томатном соусе Остро-сладкие овощи по-азиатски Цветная капуста, запеченная целиком Картофель "Хассельбак" Сладкий картофель по-датски Пикантный сладкий перец Рис с горошком и цукини Кокосовый рис Рис с лисичками и овощами Гречка с грибами и луком Тыква, запеченная со свеклой и сыром чеддер Овощное рагу в итальянском стиле СОУСЫ Соус по-тоскански Сливочный соус с пармезаном Сливочный соус с миндалем Грибной соус Соус из миндаля Карамельный соус Шоколадно-ванильный соус Шоколадная глазурь Малиново-мятный соус Лимонная глазурь Сырный дип Баклажанный дип Клубничный дип Гуакамоле Соус бобовый Тыквенный соус Творожный соус Томатный соус Наршараб Тхинный соус с кефиром Острый тхинный соус Соус болоньезе Вишневый соус Зеленый соус Черничный соус ВЫПЕЧКА Сладкая выпечка Шарлотка с белым шоколадом и сгущенным молоком Слоеный пирог с яблоками и корицей Яблочный тарт-татен Персиково-миндальный тарт Английский чайный кекс Скъяччата со сливами и красным виноградом Шоколадно-ореховый кекс Песочный пирог с шоколадкой глазурью Пирог "Вишневый сад" Яблочный пирог с клюквой и безе Щавелевый пирог с ревенем и клубникой Кофейный творожник Творожник с клубникой Творожники с малиновым соусом Овсяные маффины Несладкая выпечка Открытый пирог с курицей и шампиньонами Открытый пай с горохом и свининой Открытый пирог со свининой и красной фасолью Греческий пирог "Сиртаки" с маслинами и сыром Двойной а-ля сбарро с вялеными помидорами Домашний сырный лаваш с соусом сациви Ленивые хачапури Пирог с вялеными помидорами и печеным перцем Пирог с помидорами, сыром и курицей Татарский слоеный пирог с рыбой Сметанный пирог с лисичками Хычин с домашним сыром Пирог с картошкой и лесными грибами Фокачча с маслинами и розмарином Сырные вафли с голландским соусом ДЕСЕРТЫ Фондан из молочного шоколада Чизкейк на основе белого шоколада Чизкейк "Нью-Йорк" Шоколадное пирожное "Макарон" Шоколадное пирожное с клубничным муссом Английские шоколадные пирожные "Брауни" Пирожное "Вишня в шоколаде" Пирожное "Картошка" Пирожное "Шоколадная колбаса" на основе печенья Трюфели из молочного шоколада Профитроли Шоколадное печенье Печенье сметанное Творожно-сахарные треугольнички Слоеный торт с шоколадным муссом и заварным кремом Бисквитное печенье "Мадлен" Торт "Шоколадное суфле" Торт "Шоколадный Наполеон" Английское печенье с корицей Творожный трайфл Панна-котта с апельсином и горьким шоколадом Йогуртовое парфе с клубникой, малиной и персиком
topCategoryId:	3
Type:	book
Weight:	1022
year:	2024
Высота:	25
Длина:	265
Ширина:	205